Когда специальный агент Дейл Купер первый раз попробовал вишневый пирог в Twin Peaks, запил "черным, как безлунная ночь" кофе, то он сразу же заказал еще две порции этого пирога. И его можно понять!
Описание приготовления:
История рецепта гласит, что в первый пирог положили перебродившую вишню, что придало ему неповторимый вкус. Я предлагаю добавить в начинку пару столовых ложек бренди или коньяка. Не претендую на аутентичность рецепта, как приготовить вишневый пирог "Твин Пикс", но он получается чертовски вкусным! Готовьте с удовольствием!
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой / Сладкое
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Мука — 200 Грамм
- Масло сливочное — 135 Грамм (холодное)
- Вода ледяная — 50 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Вишня — 500 Грамм (с косточками)
- Крахмал — 2 Ст. ложки
- Сахар — 80 Грамм
- Корица — 1/3 Чайных ложки
- Мускатный орех — 1/4 Чайных ложки
- Коньяк — 2-3 Ст. ложек (или бренди)
- Желток — 1 Штука (для смазки)
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Вишневый пирог "Твин Пикс"""
Подготовьте продукты для начинки. Помойте вишню, удалите косточки.
Выделившийся при удалении косточек вишневый сок соедините с крахмалом, корицей, мускатным орехом и солью в кастрюле с толстым дном, размешайте. Нагрейте, помешивая лопаткой.
Добавьте вишню, сахар, перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне проварите в течение 1 минуты. Влейте коньяк, перемешайте. Снимите начинку с огня, остудите.
Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, холодное масло порубите на мелкие кубики.
Муку и масло порубите ножом, замесите тесто и соберите его в шар. При необходимости добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут.
Духовку включите на 200 °C. Тесто разделите на две части: большую — для основы пирога и меньшую — для верхнего слоя. Раскатайте большую часть в тонкий пласт, перенесите в форму диаметром около 20 см, сформируйте высокие бортики. Выложите остывшую начинку.
Оставшееся тесто раскатайте с тонкий пласт, разрежьте на полоски и выложите их сверху начинки. Смажьте верх пирога слегка взбитым желтком.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40 минут. Затем — при 180 °C еще 30 минут до легкого румянца теста. Остудите пирог в форме, затем снимите кольцо.
Приятного аппетита!