Рецепт приготовления вегетарианского тамале с начинкой из цуккини, зеленого лука, чеснока, кинзы, помидоров и сыра Чеддер.
Описание приготовления:
Тамале – традиционное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой специально приготовленное кукурузное тесто с начинкой и завернутое в листья кукурузных початков.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тесто / Мука
Блюдо: Закуски
География кухни: Мексиканская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Сухих кукурузных листьев — 40-60 Штук
- Разрыхлителя — 1 Чайная ложка
- Соли — 3/4 Чайных ложки
- Тмина — 2 Чайных ложки
- Порошка чили — 2 Чайных ложки
- Палочка масла — 1 Штука
- Для начинки:цуккини — 1 Штука
- Зеленых лука — 3 Штуки
- Чеснока — 2 Зубчика
- Оливкового масла — 1 Ст. ложка
- Пучок кинзы — 1 Штука
- Помидора — 2 Штуки
- Лайма — 1/2 Штуки
Количество порций: 16
Как приготовить ""Вегетарианское тамале""
1. Выдержать сухие кукурузные листья в воде по крайней мере 30 минут.
2. В миску добавить кукурузную муку, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку порошка чили. Затем добавить 2 чашки овощного бульона, перемешать.
3. Взбить сливочное масло миксером в миске около 1 минуты, затем добавить мучную смесь и снова взбить. Отложить тесто в сторону.
4. Приготовить начинку. Нарезать цуккини, зеленый лук и помидоры. Пропустить чеснок через пресс. Натереть сыр. Измельчить кинзу. Отжать сок из лайма. Обжарить цуккини, зеленый лук и чеснок в сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла в течение 2-3 минут.
5. Теперь добавить оставшийся бульон (1/4 стакана), кинзу, помидоры, сок лайма, оставшийся тмин и порошок чили (1 чайная ложка каждого) и соль (1/4 чайной ложки).Смешать все вместе и добавить тертый сыр. Выложить начинку в миску.
6. Взять один из пропитанных водой кукурузных листьев и намазать толстым слоем мучной массы сверху. Ложкой выложить начинку в центр.
7. Завернуть, закрепив края другими кукурузными листьями. Повторить с оставшимися листьями и начинкой.
8. Взять большую кастрюлю, добавить около 2 литров воды и варить тамале на водяной бане около 90 минут на среднем огне, накрыв их крышкой. Убедитесь, что тамале не касается воды.
9. Развернуть кукурузные листы и подавать тамале. Мучная масса должна быть твердой.