Предлагаю вам попробовать себя в роли настоящего кондитера и повторить этот непростой, многоэтапный, но удивительный рецепт. Такой вкусный тортик наверняка станет изюминкой вашего праздничного стола!
Описание приготовления:
Спешу показать вам, как приготовить торт "Сникерс" с нугой, во всем деталях. Это изысканный, сложный десерт, вкус которого невозможно описать словами. Хрустящий корж с безе, аппетитная нуга, нежнейший крем в сочетании с шоколадным бисквитом, - это точно стоит попробовать. Если вы готовы сотворить маленький кулинарный шедевр на своей кухне, запоминайте рецепт!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи / Яйца / Мёд
Блюдо: Выпечка / Торты
Ингредиенты:
- Арахис — 100 Грамм (нуга)
- Фисташки — 50-70 Грамм (нуга)
- Сироп глюкозы или патока карамельная — 6 Грамм (нуга)
- Мед — 120 Грамм (нуга)
- Белки — 2 Штуки (нуга)
- Вода — 135 Миллилитров (нуга)
- Сахарная пудра — 450 Грамм (нуга)
- Сахар — 200 Грамм (карамель)
- Сливки 30% — 200 Миллилитров (карамель)
- Сливочное масло — 150 Грамм (карамель)
- Соль — 1 Щепотка (карамель)
- Мука — 250 Грамм (корж)
- Какао — 55 Грамм (корж)
- Сахар — 300 Грамм (корж)
- Сливочное масло — 60 Грамм (корж)
- Растительное масло — 60 Миллилитров (корж)
- Молоко — 280 Миллилитров (корж)
- Яйцо — 2 Штуки (корж)
- Соль — 1 Чайная ложка (корж)
- Сода — 1.5 Чайных ложки (корж)
- Винный уксус — 2 Чайных ложки (корж)
- Арахис — 120 Грамм (безе)
- Сахар — 165 Грамм (безе)
- Мука — 40 Грамм (безе)
- Белки — 4 Штуки (безе)
- Вареная сгущенка — 260 Грамм (мусс)
- Сахар — 75 Грамм (мусс)
- Желатин — 10 Грамм (мусс)
- Вода — 60 Миллилитров (мусс)
- Сливки — 225 Миллилитров (мусс)
- Желток — 3 Штуки (мусс)
- Белок — 2 Штуки (мусс)
- Творожный сыр — 280 Грамм (крем)
- Сливочное масло — 95 Грамм (крем)
- Сахарная пудра — 80 Грамм (крем)
Количество порций: 15-20
Как приготовить ""Торт "Сникерс" с нугой""
1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.
2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.
3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.
4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.
5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.
6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.
7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.
8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.
9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.
10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.
11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.
12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.
13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.
14. Аккуратно перемешайте обе массы.
15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.
16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.
17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.
18. Взбейте все до однородности.
19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.