Для настоящих любителей шоколада этот несложный вариант, как приготовить торт "Прага" с заварным кремом будет как нельзя кстати. Насыщенный вкус, нежный крем и глазурь - идеальный десерт к чаю.
Описание приготовления:
Чтобы тортик как следует пропитался, рекомендую сделать его заранее и дать постоять часов 7-8 перед подачей. Шоколадная глазурь — неотъемлемая часть пражского торта, на мой взгляд, но при желании украсить его можно остатками крема, например, выложив на поверхность с помощью кондитерского шприца разнообразные элементы. Десерт хорош на праздничный стол.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Шоколад / Сливки / Сгущенка / Какао
Блюдо: Выпечка / Торты
Ингредиенты:
- Мука — 225 Грамм
- Какао — 75 Грамм
- Яичные белки — 8 Штук
- Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
- Сахар — 250 Грамм
- Сливочное масло — 400 Грамм (комнатной температуры; крем)
- Сгущенка — 240 Грамм (крем)
- Шоколад — 200 Грамм
- Сливки — 30-40 Грамм (взбитые)
- Вода — 260 Миллилитров (180 — в тесто, 80 — в крем)
- Яичные желтки — 10 Штук (5 — в тесто, 5 — в крем)
- Сода — 1/4 Чайных ложки
- Соль — 1/4 Чайных ложки
- Растительное масло — 120 Миллилитров
- Шоколадные капли — 85 Грамм (в крем)
- Шоколадные капли — 60 Грамм (в ганаш)
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Торт "Прага" с заварным кремом""
1. Первым делом нужно сделать тесто на коржи. В глубокую мисочку отправьте 5 желтков с сахаром, взбейте их до белого цвета.
2. Какао и кофе растворите в теплой воде, влейте в тесто. Добавьте половину сгущенки, растительное масло.
3. Просейте с разрыхлителем и содой муку, всыпайте небольшими порциями, перемешивая.
4. Со щепоткой соли взбейте белки.
5. Аккуратно выложите белки в тесто и перемешайте. Это не совсем классический вариант теста на пражский торт, но коржи будут невероятно нежными.
6. Подготовьте форму, смажьте ее маслом и выложите тесто. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте корж до готовности (от 40 до 60 минут примерно).
7. Готовый корж полностью остудите и разрежьте на 3 части.
8. Для приготовления крема в кастрюлю отправьте желтки, сгущенку и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая.
9. Добавьте пару ложек муки и уварите немного. Для аромата можно добавить ванильный экстракт.
10. Выложите в кастрюлю 85 грамм шоколада и, помешивая, растопите его.
11. Размягченное сливочное масло соедините с заварным кремом и взбейте крем до однородности.
12. Вот и все, останется только перемазать коржи кремом и собрать тортик. Сверху залейте глазурью, растопив на огне шоколад со сливками. Приятного чаепития!