Рецепт приготовления индийского блюда из курицы со специями, халапеньо и соусом из лука, чеснока, гарам масала, имбиря, томатного пюре и сливок.
Описание приготовления:
Это классическое индийское блюдо способно завоевать любовь даже самых взыскательных гурманов. Тикка Масала - это идеальный ужин для осени или зимы.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Куриные ножки
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Индийская
Ингредиенты:
- Куриных бедрышек без кожи — 9 Штук
- Молотого кориандра — 1 Ст. ложка
- Молотого тмина — 1 Ст. ложка
- Соли — 1 Чайная ложка
- Йогурта — 1 Стакан
- Сливочного масла — 4 Ст. ложки
- Халапеньо — 1 Штука
- Сливочного масла — 4 Ст. ложки (соус)
- Большая луковица — 1 Штука (соус)
- Чеснока — 6 Штук (соус)
- Соли — 1 Ст. ложка (соус)
- Гарам Масала — 3 Ст. ложки (соус)
- Кусочек свежего имбиря — 1 Штука (соус)
- Сахара — 1 Ст. ложка (соус)
- Крахмала — 2 Чайных ложки (соус)
- Вареный рис — По вкусу (гарнир)
- Нарезанная свежая кинза — По вкусу (гарнир)
Количество порций: 6
Как приготовить ""Тикка Масала в медленноварке""
1. Нарезать курицу на кусочки размером 2,5-3,5 см. Посыпать кориандром, тмином и солью. Перемешать с йогуртом, пока курица не будет равномерно покрыта. Накрыть курицу крышкой и дать постоять в течение 10 минут.
2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Увеличить огонь до высокого и быстро обжарить около 1/4 курицы. Выложить курицу в медленноварку. Повторить с оставшейся курицей, используя 1 столовую ложку сливочного масла на обжарку каждой партии в сковороде. Выложить халапеньо поверх курицы.
3. Приготовить соус. Нарезать лук кубиками. Измельчить чеснок. Натереть имбирь. Поставить кастрюлю на огонь и растопить масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и соль, перемешать. Готовить, помешивая, пока лук не начнет слегка коричневеть по краям.
4. Добавить гарам масала и имбирь, перемешать. Жарить до появления аромата, около 1 минуты. Увеличить огонь и томатное пюре и сахар. Хорошо размешать и довести до кипения.
5. Залить соусом курицу в медленноварке. Готовить в течение 5 часов, пока курица не станет очень мягкой. Вилкой или венчиком размешать крахмал в сливках, чтобы получилась однородная масса. Вылить в медленноварку и осторожно перемешать. Готовить 10 минут.
6. Подавать блюдо с горячим рисом, посыпав нарезанной кинзой.