Стью - это англоязычное название группы блюд, сходных с известным всем рагу. Мясо тушится медленно, пропитываясь ароматами овощей, у меня это мускатная тыква, лук, чеснок, вяленые томаты, тушится не просто в бульоне, но и в красном сухом вине. Достойное блюдо во всех отношениях.
Ингредиенты для «Стью из говядины с мускатной тыквой»:
- Говядина — 400 г
- Тыква (мускатная) — 250 г
- Вино красное сухое — 0,5 стак.
- Томаты вяленые — 0,5 стак.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Розмарин (с горкой) — 1 ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Бульон (говяжий) — 1,5 стак.
- Петрушка (нарезанной) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Стью из говядины с мускатной тыквой»:
Продукты. Мясо уже нарезано, как на гуляш.
Тыква нарезана крупными кубиками, чеснок - мелко, лук - полукольцами
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок, добавить розмарин и тимьян. Обжарить до мягкости лука на слабом огне.
Пока лук с чесноком обжариваются, перемешать куски говядины с солью, перцем и мукой.
Увеличить огонь в кастрюле с луком, чесноком и приправами до умеренно сильного и положить мясо, обжаривать мясо, пока оно не зарумянится.
Добавить вино, деревянной ложкой осторожно отделить прилипшие куски мяса со дна кастрюли, добавить тыкву, вяленые томаты, хорошо перемешать.
Добавить говяжий бульон, чтобы он покрывал мясо и тыкву (как видно на фото, я немного перелила), довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить под крышкой в течение часа.
Надо сказать, что весь мой "перелив" хорошо утушился за это время, а мясо получилось очень мягким и сочным.
В конце скорректируйте на соль и перец.
Я решила подавать в керамической небольшой кастрюле-горшочке. Прогрела его несколько раз кипятком, переложила стьют из обычной кастрюли и посыпала петрушкой.
Мясо обильно поливали получившимся ароматным соусом, очень вкусно с хрустящим хлебушком.