Соус "Якинику" — можно сказать, универсальный, очень вкусный японский соус для мясных и рыбных блюд. Используется он также для маринования свинины и говядины. Попробуйте, готовится он довольно просто.
Описание приготовления:
Соус «Якинику», последнее время, стал одним из самых популярных соусов японской кухни. Его обязательно оценят мясоеды, т.к. этот замечательный соус придает неповторимый вкус практически любому мясу.
А сейчас я расскажу вам, как приготовить соус «Якинику» в домашних условиях.
В оригинеле вместо куриного бульона и соевого соуса используется соус «Кикоман» и вода, а вместо вина – саке. Также в оригинальном рецепте нет перца, зато присутствует соус-приправа «Кимчибейз». Если вам удастся найти эти ингредиенты, можете попробовать приготовить соус «Якинику» и с ними.
Из данного количества ингредиентов получается около 1 литра соуса. Хранится он достаточно долго, но обязательно в холодильнике, в закрытой стеклянной таре.
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Чеснок / Фрукты / Лимон / Яблоки / Мёд / Имбирь
География кухни: Японская / Азиатская
Ингредиенты:
- Бульон куриный — 300 Миллилитров
- Вино столовое белое 11% — 80 Миллилитров
- Имбирь свежий — 10 Грамм
- Лимон — 10 Грамм
- Перец молотый чёрный — 5 Грамм
- Сахар — 160 Грамм
- Чеснок — 5 Грамм
- Лук репчатый — 30 Грамм
- Яблоко — 30 Грамм
- Соевый соус — 300 Миллилитров
- Соус «Мирин» — 80 Миллилитров
- Мед натуральный — 20 Грамм
Количество порций: 10
Как приготовить ""Соус "Якинику"""
1
Предварительно сварите куриный бульон, процедите его.
2
Имбирь, чеснок, лук и яблоко измельчите (как можно мельче), с помощью терки, блендера или другим удобным для вас способом.
3
В подходящей по объему кастрюльке смешайте бульон, соевый соус, сахар, имбирь, чеснок, лук, соус «Мирин» и перец.
4
Доведите полученную смесь до кипения, томите на очень медленном огне несколько минут.
5
Затем добавьте вино, мед, яблоки и выдавите сок лимона. Снова доведите до кипения, покипятите буквально минуту и выключите. Соус «Якинику» готов! Осталось его только охладить.