Сдобные куличи выпекаются за два три дня до наступления праздника Пасхи. Рецепт сдобных куличей содержит масло, сахар, много яиц и поэтому куличи хорошо хранятся. Обычно я начинаю готовить в пятницу.
Описание приготовления:
Чтоб сдобные куличи получились вкусными и легкими нужно соблюдать правила приготовления сдобного теста. Молоко нельзя нагревать выше сорока градусов, иначе дрожжи могут погибнуть. Муку при замесе теста добавляйте постепенно, тесто должно быть эластичным, но не крутым. Если вы скатаете тесто в шар и положите его на стол, то тесто потеряет форму. При замесе теста в опару по очереди вводите все ингредиенты и хорошо перемешивайте на каждом этапе, а затем уже добавляйте муку. Помните, тесто любит тепло, а не сквозняки. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Мука — 1-1,3 Килограмма
- Дрожжи — 50 Грамм (или 10 грамм сухих)
- Молоко — 500 Миллилитров
- Яйцо — 6 Штук
- Масло сливочное — 200 Грамм
- Сахар — 250-300 Грамм
- Изюм и цукаты — 300 Грамм
- Ванилин — 0,5 Чайных ложки
- Сахар — 100 Грамм (глазурь)
- Яйцо (белок) — 2 Штуки (глазурь)
Количество порций: 8
Как приготовить ""Сдобные куличи""
В подогретом молоке растворить дрожжи, добавить 500 грамм муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.
Опара должна увеличится вдвое.
Желтки отделить от белков и взбить с сахаром.
Белки с щепоткой соли взбить в устойчивую пену.
В опару добавить желтки, перемешать, добавить размягченное масло и перемешать, затем добавить белки и оставшуюся муку с ванилином. Хорошо замесить тесто и поставить его в тепло на час.
Тесто должно быть некрутым.
Когда тесто вырастит вдвое добавить к нему вымытый, обсушенный изюм. Перемешать тесто.
Когда тесто поднимется еще раз, разложите его в смазанные маслом формы. Тесто должно занять половину формочки.
Когда тесто поднимется, выпекайте его при 180 градусах 35-40 минут.
Для глазури взбейте белки с щепоткой соли, понемногу добавляя сахар.
Украсьте сдобные куличи глазурью и посыпкой.