Рецепт приготовления салата с лебедой, черной фасолью, кукурузой. Болгарским перцем, чили, кинзой, зеленым луком и пикантным соусом.
Описание приготовления:
Этот легкий и полезный вегетарианский салат придется как нельзя кстати летом.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сока лайма — 5 Ст. ложек
- Соли — 1 Чайная ложка
- Чеснока — 1 Зубчик
- Молотого тмина — 1 Чайная ложка
- Черного перца — 1/2 Чайных ложки
- Для салата:красной лебеды — 3/2 Стакана
- Соли — 1 Ст. ложка
- Банка (420 г) черной фасоли — 1 Штука
- Чили халапеньо — 1 Штука
Количество порций: 6
Как приготовить ""Салат с квиноа и фасолью""
1. Приготовить соус. Пропустить чеснок через пресс. Нарезать кинзу. В небольшой миске взбить вместе сок лайма, соль, измельченный чеснок, нарезанную кинзой и тимьян. Добавить масло и взбить венчиком. Добавить черный перец по вкусу. Отставить соус в сторону.
2. Приготовить салат. Мелко нарезать болгарский перец. Очистить и измельчить чили халапеньо. Мелко нарезать кинзу и зеленый лук. Чтобы убрать горький вкус, промыть лебеду в холодной воде, выложив ее в сито, по крайней мере 5 раз.
3. В среднюю кастрюлю добавить 1-1/2 литра воды, посолить и варить лебеду 10 минут. Откинуть лебеду на сито (или дуршлаг) с марлей внутри и слить воду. Добавить воду в кастрюлю на 5 см и довести до кипения. Поместить дуршлаг с лебедой над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и варить на водяной бане 10 минут. Лебеда не должна касаться воды. Перемешать лебеду вилкой и дать остыть.
4. Смешать в большой миске фасоль, кукурузу, болгарский перец, чили, кинзу, зеленый лук и приготовленную лебеду. Осторожно перемешать с соусом. Подавать салат при комнатной температуре.