Так как грибное изобилие в нашей области продолжается, а традиционные способы приготовления грибов уже исчерпаны, я решила испечь галеты с грибами.
Ингредиенты для «Ржаная галета с грибами»:
- Грибы (чищенных, мытых,у меня смесь-маслята и рыжики) — 500 г
- Крупа гречневая (ТМ ""Мистраль"") — 30 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (может быть чуть больше или меньше, в зависимости от качества) — 150 г
- Мука ржаная — 100 г
- Яйцо куриное (холодное) — 1 шт
- Молоко (холодное) — 90 мл
- Масло сливочное (холодное, у меня маргарин для выпечки) — 100 г
- Сыр твердый — 60 г
- Сметана (с горкой) — 5 ст. л.
- Соль (для теста + по вкусу для начинки) — 1/2 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый, в начинку, по вкусу)
- Масло растительное (для жарки грибов и смазывания противня)
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ржаная галета с грибами»:
Продукты, которые нам понадобятся
На разогретом масле поджариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанные грибы и тушим до тех пор пока почти вся жидкость не выпарится. Всю жидкость выпаривать не нужно-так начинка будет сочнее. Грибы солим, перчим. Гречку отвариваем в подсоленной воде до готовности. Оставляем начинку остывать.
Готовим тесто. Просеиваем 2 вида муки, смешиваем с солью и сахаром, добавляем холодное масло и рубим в мелкую крошку. Добавляем молоко и яйцо.
Замешиваем мягкое тесто, скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник минут на 30-40.
Делим охлажденное тесто на 5 шариков. На подпыленной мукой поверхности раскатываем кружочки диаметром около 15см.
Переносим лепешки на противень, выстланный смазанной маслом бумагой для выпечки.
Накладываем в центр кружочка по 1ст. л. с горкой гречки.
Затем сверху грибы с небольшим количеством жидкости.
Кладем сверху по 1 ст. л. сметаны и натертый на терке сыр. Формируем галеты. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 град. духовке 25-30 мин.