Много классической выпечки делают с добавлением алкоголя. Достаточно заглянуть в старую кулинарную книгу стран Европы, и вы будете удивлены количеству подобных вариантов. Один из таких я и описала.
Описание приготовления:
Сегодня расскажу и покажу, как приготовить ромовый кекс с изюмом. Что даёт алкоголь в таких рецептах? Цвет выпечки становится более ровным. Тесто будет сочнее и ароматнее. Кекс получается просто изумительным! Обязательно приготовьте его для особенного случая. Но помните, что маленьких детей такое блюдо не подходит.
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Изюм / Сухофрукты / Тесто
Блюдо: Выпечка / Кексы
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Сахар — 220 Грамм (120 г - в тесто, 100 г - в пропитку)
- Изюм — 70 Грамм
- Сливочное масло — 120 Грамм
- Мука — 400 Грамм
- Вода — 80 Миллилитров
- Ром — 90 Миллилитров (50 мл - в тесто, 40 мл - в пропитку)
- Сахарная пудра — 120 Грамм
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Сливки — 3 Ст. ложки
- Цедра апельсина — 1 Чайная ложка
- Экстракт ванили — 1 Чайная ложка
- Дрожжи сухие — 1,5 Чайных ложки
- Молоко — 150 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 8
Как приготовить ""Ромовый кекс с изюмом""
Молоко нагрейте до тёплого состояния. Добавьте в него дрожжи и чайную ложку сахара. Накройте смесь полотенцем. Оставьте её на 20-30 минут в тёплом месте.
К яйцам в миске добавьте весь сахар для теста, ванильный экстракт и соль. Взбейте смесь. Затем влейте дрожжи.
Потом добавьте цедру. Смесь перемешайте. Изюм залейте ромом для теста.
К массе добавьте муку. Замешайте тесто. Делайте это в течение 15 минут. Тесто станет однородной массой, но всё равно будет липким.
Далее добавьте в тесто изюм. Всё хорошо перемешайте.
В конце вмешайте мягкое сливочное масло. Масса должна быть однородной. Оставьте тесто в тёплом месте под полотенцем на 1,5-2 часа.
Форму для выпечки смажьте маслом. Влейте в неё тесто. Ещё раз оставьте его на 1 час. Потом выпекайте кекс в течение 45-60 минут в духовке при 180 градусах.
А пока приготовьте пропитку. Сахар с водой растворите на огне. Доведите сироп до кипения, прокипятите его пару минут. Затем остудите и добавьте ром. Перемешайте.
Остывший кекс разрежьте вдоль. Пропитайте его. Сделайте крем: сливки взбейте с пудрой и ванильным сахаром.
Части кекса соедините. Сверху распределите крем. Можете украсить выпечку по желанию. Приятного чаепития!