Устройте у себя дома день высокой итальянской кухни - приготовьте рикотту с базиликом. Домашняя рикотта с базиликом универсальна - ее можно намазывать на хлеб, добавлять в блюда или есть просто так.
Описание приготовления:
Рикотта с базиликом - это тот случай, когда мы своими руками из простых подручных ингредиентов готовим настоящий деликатес, за который в итальянском ресторане бы попросили ого-го. Готовится этот деликатес не слишком муторно, но получается - божественно вкусным. Не сравнить с теми кремовыми пастами, что продаются в магазинах.
Как использовать рикотту с базиликом? Да как вам больше нравится. Ее можно намазывать на хлеб и тосты, можно заворачивать в блинчики и лаваши, можно использовать в приготовлении вторых блюд и выпечки, можно подавать даже как соус или есть просто так.
Но попробовать приготовить такую красоту нужно обязательно.
И не забывайте - готовить нужно с удовольствием! :)
Назначение: На ужин / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Молочные продукты / Молоко / Сыр / Базилик / Рикотта
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская
Диета: Диетическое питание
Ингредиенты:
- Молоко — 4 Литра
- Лимон — 3 Штуки
- Базилик — 1/2 Стакана
- Соль, черный перец — - По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить ""Рикотта с лимоном и базиликом""
Набор ингредиентов невелик - молоко, базилик, лимон да соль с перцем.
Кроме того, сразу обращаю ваше внимание - пригодится обыкновенная марля и кулинарный термометр, который крепится к кастрюле.
Что ж, начнем с того, что выжмем и процедим от мякоти сок лимона. Должно получиться примерно 2/3 стакана сока - на это уходит от 2 до 4 лимонов, в зависимости от их размера и сорта.
Берем сито или дуршлаг, покрываем его марлей и ставим в очень глубокую миску.
В крупную кастрюлю наливаем молоко.
На среднем огне нагреваем молоко до 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало.
Как только молоко нагреется до 85 градусов - снимаем его с огня и смешиваем с лимонным соком. Оставляем молоко с лимонным соком на полчаса.
Спустя полчаса переливаем содержимое кастрюли в сито, покрытое марлей.
Марлю сворачиваем и хорошенько отжимаем от жидкости.
Собственно, оставшаяся в марле после отжима мякоть - это и есть рикотта.
Теперь необходимо мелко нарубить примерно полстакана базилика.
Смешиваем свежую рикотту с базиликом.
Туда же добавляем цедру половины лимона.
Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Перекладываем рикотту в контейнер или емкость для хранения - и ставим в холодильник на ночь. Наутро крем из рикотты с базиликом будет готов, и его можно будет использовать. Поверьте, это очень, очень вкусно! :)