Хлеб, как известно, готовят разными способами, одним из которых является приготовление на опаре. Рецептов тоже много, я поделюсь своим собственным, который меня никогда не подводит.
Описание приготовления:
Домашний хлеб — это всегда вкусно! Я поняла это несколько лет назад, когда полностью перешла на домашнее хлебопечение. Перепробовала многие рецепты хлеба и способы его приготовления. Рецепт этого хлеба выверен мною до граммов и он никогда не подводит, хлеб получается вкусным всегда. Уверена, что и вам этот пошаговый рецепт поможет испечь вкусный домашний хлеб.
Основной ингредиент: Мука / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 350 Грамм (5 ст. ложек от общего количества — в опару)
- Вода — 250 Миллилитров (150 мл. — в опару, 100 мл. — в тесто)
- Дрожжи свежие — 3 Грамма
- Закваска пшеничная — 70 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Пшеничный хлеб на опаре""
Подготовьте ингредиенты.
Для начала поставьте опару, для этого возьмите 150 мл. воды комнатной температуры, добавьте дрожжи, сахар, пшеничную закваску. Всыпьте 5 ст. ложек муки от общего количества.
Хорошо смешайте все ингредиенты для опары, накройте салфеткой, оставьте при комнатной температуре для брожения на 2-2,5 часа.
Готовая опара увеличилась в объеме, покрылась пузырьками.
Влейте в опару 100 мл. воды, всыпьте соль, оставшуюся муку.
Замесите тесто, накройте салфеткой, оставьте для брожения еще на 2 часа.
В процессе брожения сделайте 2 раза обминку теста примерно через 40 минут методом "растянуть и сложить".
Чтобы проверить, готово ли тесто, нажмите на него пальцем, если ямка не выпрямляется сразу после надавливания, можно приступать к формовке хлеба.
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, распрямите в пласт.
Сверните тесто в рулет, защипните края.
Переложите тесто в форму "швом" вниз. Накройте салфеткой, оставьте на расстойку на 45-60 минут. Такой хлеб можно выпекать и без формы, как подовый.
Перед выпечкой сделайте на хлебе надрез произвольной формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 250 градусов 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.
Свежевыпеченный хлеб переложите на решетку и охладите до комнатной температуры. После чего, он полностью готов.
Хлеб получился очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем, при этом он долго не черствеет.