Пикантный томатный мусс

В разгар созревания томатов предлагаю полакомиться необычным муссом - закусочный томатный мусс с добавлением зеленого лука и сладкого соевого соуса ТМ Kikkoman.

Ингредиенты для «Пикантный томатный мусс»:

• Сок томатный — 500 мл
• Маскарпоне — 100 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соевый соус (сладкий ТМ Kikkoman) — 1 ст. л.
• Соус (Вустерширский) — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Желатин (в пластинах) — 12 г
• Лук зеленый — по вкусу
• Помидор — 500 г
• Масло растительное (для смазывания формочек) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пикантный томатный мусс»:

Для приготовления мусса понадобятся мясистые помидоры. Томатный сок можно использовать домашний или покупной. Желатин в пластинах можно заменить на порошковый быстрорастворимый желатин, но использовать его нужно согласно инструкции на упаковке.

Пластины желатина зальём достаточным количеством питьевой воды комнатной t и оставим на 10 минут.
В чашу блендера выложим маскарпоне, майонез, лимонный сок, сахар, соевый соус ТМ Kikkoman, вустерширский соус, молотый черный перец и 2/3 томатного сока. Всё взобьём до объединения ингредиентов.

Оставшийся томатный сок нагреем, не доводя до кипения ( примерно до 60-70 градусов). Желатин отожмём, добавим в горячий томатный сок и перемешаем до полного растворения желатина.

Томатный сок с растворённым желатином через ситечко вольём в чашу блендера к подготовленной томатно-сливочной смеси. Ещё раз всё перемешаем, если необходимо дополнительно приправим солью и перцем. Уберём смесь в холодильник на 1 час или до начала загустения.

Пока смесь остывает, подготовим зеленый лук и помидоры. Лук нарезаем тонкими колечками. С томатов снимаем кожицу и удаляем семена. Мякоть нарезаем мелким кубиком и откидываем на сито, что бы стекла лишняя жидкость (примерно на 20-30 минут).
Достаём из холодильника томатную смесь, вмешиваем в неё нарезанный зелёный лук и помидоры, оставив немного для украшения готового блюда.

Формочки смазываем небольшим количеством растительного масла и распределяем мусс по формочкам. Убираем в холодильник минимум на 3 часа или до полного застывания мусса.

Готовый мусс перекладываем на сервировочную тарелку, украшаем кусочками помидора и колечками зеленого лука. Подаём сразу или храним до подачи в холодильнике.

Очень хорошо сочетается сладость спелых томатов со сладким соевым соусом ТМ Kikkoman.
Пикантную нотку добавил и вустерширский соус.




А помидоры в этом году такие красивые и такие сладкие!


""На кусте с недавних пор
Вырос сочный помидор!
Он не сразу стал таким -
Краснощёким и большим.
Был зелёным, маленьким -
Стал тяжёлым, аленьким...""
автор Е. Груданов


Приятного аппетита!!