Рецепт приготовления персикового десерта.
Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Персик
Блюдо: Десерты
Ингредиенты:
- Свежих персиков — 6 Штук
- Сахара — 4 Ст. ложки
- Сливок жирностью 35% — 300 Миллилитров
- Натурального йогурта — 500 Грамм
- Молока — 1 Стакан (для заварного крема)
- Яйцо — 1 Штука (для заварного крема)
- Муки — 1,5 Ст. ложки (для заварного крема)
- Сахара — 0,5 Стакана (для заварного крема)
- Коричневого сахара — 2 Ст. ложки (для карамели)
- Цедра 1 апельсина — 1 Штука (для карамели)
- Лайм — 1 Штука (для карамели)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Персиковое пюре с заварным кремом""
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Выложить половинки персиков на сковороду срезом вверх, посыпать сахаром. Влить в сковороду 0,25 стакана воды, накрыть крышкой. Готовить 35-40 мин. на медленном огне.
Готовые персики охладить. Удалить кожицу, а мякоть измельчить в блендере до состояния пюре. Большой ложкой аккуратно разложить пюре по бокалам.
Приготовить заварной кpeм. В миске взбить венчиком 0,5 стакана молока, яйцо и просеянную муку. Оставшееся молоко налить в сотейник, добавить сахар, на медленном огне довести до кипения.
Смесь молока, яйца и муки влить тонкой струйкой В кипящее молоко, не прерывно размешивая. Затем снять сотейник с огня и продолжать помешивать еще 3-5 мин. Дать крему остыть до комнатной температуры. Сливки взбить, продолжая взбивать добавить йогурт. Ввести в сливки крем, аккуратно перемешать.
Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар , влить 1,5 ст.л. воды И готовить на минимальном огне 3-4 мин. Снять с апельсина и лайма цедру длинными тонкими полосками, добавить в сотейник, перемешать и дать карамели полностью остыть.
в бокалы поверх персикового пюре налить сливочно-йогуртовый крем. Украсить карамелизованной цедрой.