Рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе. Получается отличное блюдо для сытного ужина.
Описание приготовления:
Для приготовления пасты по данному рецепту используют такие ингредиенты как: мясной фарш, чеснок, томатную пасту, чеснок и красное вино.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Макароны / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Сливочное масло — 25 Грамм
- Панчетта — 85 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Сельдерей, стебель — 1 Штука
- Молоко — 300 Миллилитров
- Фарш из свинины — 250 Грамм
- Фарш из говядины — 250 Грамм
- Сухое красное вино — 300 Миллилитров
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Смеси трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) — 2 Чайных ложки
- Лапша спагетти (или тальятелле) — По вкусу
- Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) — 800 Грамм
- Черный перец, горошины — 2-3 Штук
- Оливковое масло — 1 Ст. ложка
- Лавровый лист — 3-4 Штук
- Тертый пармезан — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить ""Паста с соусом болоньезе""
1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту.
2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.
3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.
4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.
5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить.
6. На тарелку выложить макароны, выложить сверху соус, тертым сыром посыпать.