Пармиджана - это традиционное блюдо из баклажанов в Сицилии и Кампаньи, с дуэтом сыров пармезан и моцарелла. По сути - запеканка, употребляется как в горячем, так и в холодном виде.
Описание приготовления:
Приготовить парминджану очень легко, пошаговая инструкция будет служить вам подсказкой. Пармиджану едят слегка или полностью охлажденной, как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или с пастой.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Баклажан — 1-2 Штук (1 большой или 2 средних)
- Моцарелла — 1 Штука (большой шарик)
- Пармезан — 100 Грамм
- Томаты в собственном соку — 1 Штука (консервированные или томатная польпа)
- Оливковое масло — 30 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Вода — 0,5 Стакана
- Базилик — 1 Чайная ложка (сухой или свежий)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Пармиджана из баклажанов""
Подготовьте ингредиенты.
Баклажан нарежьте пластинками.
Выложите баклажан на бумагу для выпечки, не используя масла, запекайте 20-25 минут при температуре 120-150 градусов.
Помидоры в собственном соку или томатную польпу вылейте в сотейник, добавьте 0,5 стакана воды, оливковое масло, соль, сахар, базилик, сварите соус.
Моцареллу нарежьте кружочками.
Налейте соус на дно формы для запекания.
Выложите слой запеченных баклажанов.
Посыпьте баклажаны пармезаном.
Повторите еще слой томатного соуса, баклажанов и пармезана, сверху выложите кружочки моцареллы.
Запекайте пармиджану примерно 20-25 минут при температуре 150 градусов.
Пармиджана готова. Приятного аппетита!