Лимонный салат с рукколой - легкий и полезный весенний салатик, хорошо подходящий для быстрого перекуса или завтрака. Калорий - минимум, эстетического удовольствия - максимум!
Описание приготовления:
В последнее время я добавляла слишком много рецептов жирных, калорийных блюд - самое время приготовить что-нибудь легкое и диетическое! Мой любимый диетический салат - это лимонный салат с рукколой. Салат готовится буквально за 5-10 минут, ингредиентов для его приготовления требуется немного, калорий такой салат содержит мало, однако витаминов и хорошего настроения - вагон и маленькую тележку! :)
Назначение: На завтрак / Здоровый завтрак
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Зелень / Руккола
Блюдо: Салаты
Диета: Диетическое питание / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Руккола свежая — 200 Грамм
- Миндальная стружка — 50 Грамм
- Изюм — 50 Грамм
- Оливковое масло — - По вкусу
- Лимонный сок — - По вкусу
- Пармезан — 50 Грамм
- Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить ""Лимонный салат с рукколой""
Миндальную стружку слегка поджариваем на сухой сковороде.
Хорошенько промываем листья рукколы, даем им обсохнуть.
Кладем рукколу в салатницу, слегка сбрызгиваем оливковым маслом.
Выжимаем в рукколу немного лимонного сока (я выжимаю не более 2-3 ст.л., потому что не люблю слишком терпкий вкус лимонной заправки, люблю лишь легкий привкус лимончика на свежей рукколе).
Солим.
Перемешиваем.
Добавляем к рукколе изюм.
Добавляем обжаренный миндаль.
Берем вилку и едим - лимонный салат с рукколой готов! :)