Сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящие крылышки по-корейски.
Существует множество вариаций данного блюда, однако этот рецепт отлично подойдёт для тех, кто готовит крылышки в кляре впервые.
Описание приготовления:
Куриные крылышки по-корейски останутся невероятно хрустящими и аппетитными даже на следующий день! Для подачи к столу вам даже не понадобится какой-либо соус, просто наслаждайтесь самостоятельным вкусом блюда.
Назначение: На ужин / На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные крылышки
Блюдо: Блюда в кляре
География кухни: Корейская / Азиатская
Ингредиенты:
- Куриные крылышки — 1,6 Килограмма (Крылышки промыть и просушить)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Чёрный перец (молотый) — 1 Чайная ложка
- Имбирь — 1 Чайная ложка (Имбирь мелко нарезать)
- Картофельный крахмал — 2/3 Стакана (Можно использовать кукурузный крахмал)
- Арахис (опционально) — 1/3 Стакана
- Чеснок — 4 Зубчика (Чеснок мелко нарезать)
- Перец чили (опционально) — 3-4 Штук (Перец должен быть цельным, сушеным)
- Соевый соус — 1/4 Стакана
- Рисовый сироп — 1/2 Стакана (Можно использовать кукурузный сироп)
- Уксус — 1 Ст. ложка
- Горчица (опционально) — 1 Ст. ложка
- Коричневый сахар — 1 Ст. ложка
- Кунжут — 1 Ст. ложка
- Масло виноградных косточек — По вкусу (Также можно использовать любое растительное масло, арахисовое масло)
Количество порций: 7-10
Как приготовить ""Крылышки в кляре на сковороде""
Отрежьте кончики крылышек и разрежьте каждое пополам. В итоге должно получиться примерно 1,5 кг курицы (24-26 кусочков).
Поместите кусочки курицы в миску. Засыпьте солью, перцем. Добавьте имбирь. Всё хорошо перемешайте руками.
В отдельную миску высыпьте крахмал. Каждый кусочек обваляйте в крахмале таким образом, чтобы крахмал распределился равномерно. Затем "выжмите" каждый кусочек для того, чтобы крахмал как можно более плотно покрывал крылышки.
Займёмся приготовлением соуса. Сушеный перец очистите от семян и нарежьте поперёк на кусочки размером в 1 см.
Нагрейте глубокую сковороду (или вок) на стреднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанный чеснок и сушеный перец чили. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата. Добавьте соевый соус, рисовый сироп, уксус и горчицу (опционально). Помешивайте деревянной ложкой. Дать покипеть пару минут. Добавьте коричневый сахар, продолжайте помешивать. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.
Жарим нашу курочку. В сковороду или кастрюлю налить 4 стакана масла. Разогреть на большом огне на протяжении 7-8 минут.Проверьте готовность масла. Для этого опустите кусочек курицы: если масло закипит, значит, оно уже достаточной температуры для жарки. Опускайте нарезанные кусочки курицы в масло одно за другим. Готовьте на протяжении 12-13 минут, переворачивая их щипцами для готовки.
Достаньте кусочки курицы и переложите их в сито. Избавьтесь от лишнего масла. Дайте крылышкам полежать пару минут.
Снова разогрейте масло и обжаривайте крылышки ещё 12-15 минут до золотисто-коричневного цвета и хрустящей корочки. Если ваша сковорода или кастрюля недостаточно большие, разделите куриные крылышки на небольшие порции и обжаривайте их по-отдельности. Если же размер посуды позволяет вам обжарить их все сразу, добавьте чуть больше масла, чем указано в рецепте.
Когда крылышки будут готовы, разогрейте ваш соус. Доведите его до кипения. Затем погрузите ваши куриные кусочки в соус и хорошо перемешайте деревянной ложкой для равномерного покрытия. Снимите ваше блюдо с огня и переложите на большую тарелку. Сверху посыпьте небольшим количеством кунжута. Хрустящая курочка по-корейски готова. Приятного аппетита!