Классический рецепт кролика в сметане в горшочке - так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным - идеальное праздничное блюдо!
Описание приготовления:
Нашим предкам не откажешь в гастрономической прозорливости - именно в сметане кролик получается, пожалуй, нежнее всего. Во-первых, сметана кислая - а в кислой среде мясо размягчается (недаром в состав большинства маринадов входят уксус, сухое вино, кефир и т.д.). Во-вторых, сметана жирная: постная и суховатая крольчатина нуждается в жире, он тоже делает ее мягче и сочнее.
Тушение в горшочке подходит для кролика идеально. Изначально рецепт приготовления кролика в сметане в горшочке рассчитан на мягкий равномерный жар русской печи, но и в современной духовке это блюдо получится отменным. Ошибиться с пропорциями здесь практически нереально - главное, не прогадать с количеством, потому что такого кролика всегда оказывается мало.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Кролик
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Кролик — 1 Килограмм
- Картофель — 300 Грамм
- Грибы — 500 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Сметана — 2 Стакана
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Лавровый лист — 2 Штуки
Количество порций: 4-5
Как приготовить ""Кролик в сметане в горшочке""
Кролика разделать на небольшие кусочки. Натереть солью и перцем.
Лук почистить и нарезать перьями или полукольцами.
Грибы - четвертинками. Мелкие можно разрезать пополам.
Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
Кусочки кролика обжарить на сильном огне в хорошо разогретом масле до румяности.
Чеснок почистить. Каждую дольку раздавить ножом.
В каждый горшочек положить несколько кусочков мяса. Затем - грибы, смешанные с луком и картофелем. Бросить по зубчику чеснока и кусочку лаврового листа, посолить и влить примерно по полстакана сметаны. Добавить немного воды, закрыть горшочки крышками и отправить в духовку (180С) на час. Затем открыть крышки и дать блюду подрумяниться при 200С примерно 15 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!