Магазинные мясные деликатесы давно не вызывают доверия. Консерванты, вкусовые добавки и прочее вполне можно исключить, если сделать домашнюю натуральную колбаску своими руками. Заинтересовались?
Описание приготовления:
Процесс непростой, длительный и многоэтапный, но результатом вы точно останетесь довольны. Перед вами подробный рассказ о том, как приготовить колбасу "Сервелат" в домашних условиях. Такую колбаску не страшно есть и даже давать деткам. Отличный вариант для быстрого завтрака или перекуса.
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Свинина жирная — 1 Килограмм (50% от общего количества мяса)
- Свинина нежирная — 1/2 Килограмма
- Говядина — 1/2 Килограмма
- Сахар — 2 Грамма
- Перец — 1.5 Грамма
- Нитритная соль — 24 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить ""Колбаса "Сервелат"""
1. Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте. Отправьте в морозилку, чтобы оно немного подмерзло.
2. После пропустите через мясорубку.
3. Параллельно замочите в тепленькой воде оболочки.
4. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Именно поэтому лучше всего дополнительно взбить его миксером минут 5-7 на средней скорости. После добавьте специи и соль, еще раз перемешайте.
5. С помощью специальной насадки для мясорубки (или кухонного комбайна, например) наполните фаршем оболочки. Плотно закрепите края. Отправьте колбаску в холодильник на сутки.
6. Следующий этап — это копчение.
7. Потребуется около часа копчения при температуре 60 градусов.
8. Дальше необходимо отварить "Сервелат". Для этого процесса необходим термометр, чтобы следить за температурой внутри колбаски.
9. На очень медленном огне варите колбасу, пока температура внутри не достигнет 71-72 градусов (по времени это чуть меньше часа). После можно аккуратно достать колбасу и остудить её.
10. Последний этап — это холодное копчение около 12 часов. Только после этого вы получите настоящий, знакомый хорошо всем вкус "Сервелата".