Если качество и вкус покупных мясных деликатесов вызывают у вас сомнения, если вы любите пробовать блюда разных кухонь мира, если вы всегда готовы к экспериментам, тогда повторите этот рецепт!
Описание приготовления:
Хочу предложить вам на заметку очень классный вариант, как приготовить колбасу "Мортаделла". Насыщенный вкус, сочетание нежнейшего мяса с кусочками сала и фисташки в качестве изюминки — все это невозможно не попробовать. Такая колбаска станет отличной идеей для завтрака, закуской на праздничном столе или начинкой для сэндвичей, например.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Орехи / Фисташки
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Свинина — 2.5 Килограмма
- Сало — 250 Грамм
- Соль — 55 Грамм
- Мускатный орех — 1/2 Чайных ложки
- Паприка — 2 Чайных ложки
- Сухое молоко — 3 Ст. ложки
- Перец горошком — По вкусу
- Фисташки — 150 Грамм
Количество порций: 2-3
Как приготовить ""Колбаса "Мортаделла"""
1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль, мускатный орех, паприку, сухое молоко. Все как следует перемешайте.
2. Отправьте в чашу блендера и измельчите.
3. Вот такой однородный фарш должен у вас получиться.
4. Сформируйте небольшую фрикадельку, отварите ее и попробуйте фарш на соль и специи.
5. Сало нарежьте небольшими кубиками.
6. Добавьте в фарш кусочки сала, очищенные фисташки и перец горошком.
7. Вымешайте как следует фарш и отправьте его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо вылежаться и пропитаться всеми специями.
8. Последний этап — это формирование колбасы. Использовать для этого можно пищевую пленку, фольгу и т.д.
9. Сформируйте колбаски, плотно завяжите края того, во что заворачивали. Варите при температуре 60 градусов (без термометра тут не обойтись) около 3 часов.
10. После варки остудите колбасу и отправьте её на 10-12 часов в холодильник. Вот такая красота и невероятная вкуснятина! Приятного аппетита!