Рецепт приготовления кексов с начинкой из персиков, сахара, корицы, мускатного ореха и кремом из сливок, имбиря и ванили. По этому рецепту у вас получится 24 кекса.
Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Персик / Тесто
Блюдо: Десерты / Блюда с начинкой
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Соль — 1 Чайная ложка (корочка)
- Охлажденный растительный жир — 8 Ст. ложек (корочка)
- Холодная вода — 6-8 Ст. ложек (корочка)
- Яйца комнатной температуры — 2 Штуки (заполнение)
- Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка (заполнение)
- Сливочное масло комнатной температуры — 3 Ст. ложки (заполнение)
- Сахар — 5 Ст. ложек (заполнение)
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (заполнение)
- Соль — 1/4 Чайных ложки (заполнение)
- Персики — 4 Штуки (начинка)
- Корица — 1/2 Чайных ложки (начинка)
- Мускатный орех — 1/4 Чайных ложки (начинка)
- Лимонный сок — 1 Чайная ложка (начинка)
- Кукурузный крахмал — 2 Чайных ложки (начинка)
- Сахар — 2 Ст. ложки (крем)
- Имбирь — 1/2 Чайных ложки (крем)
- Ваниль — 1 Чайная ложка (крем)
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом""
1. Сделать корочку. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешивать, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока тесто снова не будет похоже на влажный песок. Выложить смесь в большую миску. Добавить холодную воду и перемешать шпателем. Добавьте больше воды, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесить. Разделить пополам, обернуть каждую часть теста в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.
2. Сделать заполнение. Слегка сбрызнуть форму для кексов маслом в спрее и оставить в сторону. Смешать яйца, молоко и ванильный экстракт в маленькой миске, отложить в сторону. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и миксером взбить на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на мягкий влажный песок, приблизительно 3 минуты. Добавить яичную смесь в два захода и взбить на низкой скорости. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 6 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10-12 см. Поместить каждый круг в отделения формы для кексов, прижимая тесто к поверхности и удаляя лишнее. Запекать в течение 10 минут.
3. Сделать начинку. Очистить персики и нарезать кусочками. Смешать персики, сахар и специи в средней миске. Убрать кексы из духовки и выложить приблизительно 2 столовые ложки заполнения в каждую корочку.
4. Выложить персиковую начинку.
5. Раскатать остающееся тесто и нарезать на полоски.
6. Украсить кексы решеткой из полосок. Вернуть в духовку и запекать до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Дать полностью остыть перед подачей.
7. Чтобы сделать крем, взбить сливки миксером на высокой скорости в большой миске. Добавить сахар и имбирь, продолжая взбивать. Добавить ваниль. Украсить охлажденные кексы кремом и подавать.