Гозинаки - десерт родом из солнечной Грузии, который вы с легкостью сможете приготовить и в домашних условиях из семян подсолнечника и тягучего сахарного сиропа.
Описание приготовления:
Нет совершенно ничего сложного в приготовлении гозинак! Эту сладость остужают и нарезают ломтиками, а затем смакуют, закрывая глаза от удовольствия. Главное - точно знать соотношения сахара и воды, чтобы получить карамельную массу, которая застынет и вберет в себя все очищенные семечки. Не забывайте смазывать бумагу растительным маслом!
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Семечки
Блюдо: Десерты
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Семечки подсолнуха — 200 Грамм (очищенные)
- Сахар — 1 Стакан
- Вода — 75 Миллилитров
- Сок лимона — 0,5 Чайных ложки
- Масло растительное — 1 Чайная ложка (для смазывания бумаги)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Гозинаки""
Подготовьте указанные ингредиенты.
Всыпьте сахарный песок в ковш с антипригарным дном, казан, сотейник и т.д. Влейте свежевыжатый лимонный сок либо замените его концентрированным, щепоткой лимонной кислоты и т.д. Если не добавить кислоту, то сахар при нагревании снова закаменеет.
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев. Идеальный вариант - появление крупных белых пузырей на поверхности сиропа. Варите его около 3-5 минут не забывая перемешивать силиконовой лопаткой или столовой ложкой. В это время смажьте гладкую поверхность пергаментной бумаги растительным маслом и выстелите ее на дно прямоугольной формы.
Как только сироп сменит свой цвет на карамельный - выключите нагрев. Сироп еще некоторое время будет кипеть из-за высокой температуры.
Всыпьте в него очищенные семечки подсолнечника, моментально перемешайте так, чтобы они равномерно окутались сиропом.
Быстро выложите всю массу на смазанную пергаментную бумагу и разровняйте. Это делать нужно очень быстро, так как сироп застывает, превращаясь в карамель и начинает тянуться за лопаткой, создавая карамельные нити. Затем дайте заготовке остыть в холодильнике или при комнатной температуре примерно 30-40 минут.
После чего оборвите лишние части бумаги и смочите бумажное дно заготовки водой. Оставьте на 2 минуты и счистите влажную бумагу. Острым ножом нарежьте пласт на части.
Подайте вкусные и сладкие гозинаки к столу, приглашая детей и взрослых на чаепитие.