Предлагаю рецепт блинного тортика на Масленицу, с карамелизированными бананами и нежным клубничным муссом! Красивый в разрезе, вкусный и нежный, советую попробовать!
Ингредиенты для «Блинный торт-мусс "Сюрприз"»:
Тесто на блины
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые ТМ Саф - Момент) — 1 ч. л.
- Соль
- Масло растительное — 2 ст. л.
Мусс
- Пюре ягодное (клубничное) — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Желатин — 2 ч. л.
- Вода (для замачивания желатина) — 3 ст. л.
- Сливки — 200 мл
Декор
- Шоколад темный — по вкусу
- Посыпка кондитерская — по вкусу
- Блин — 1 шт
Начинка
- Банан — 2 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блинный торт-мусс "Сюрприз"»:
Подготавливаем всё для блинного теста, все продукты должны быть комнатной температуры. Воду можно подогреть в микроволновке, чтоб была теплая (для дрожжей)
К тёплой воде добавляем дрожжи ( у меня сухие быстрорастворимые ТМ Саф - Момент) и сахар, перемешаем и оставляем минут на 15-20.
Затем добавляем яйца, молоко, соль, перемешаем. Добавляем муку частями и венчиком перемешиваем, чтоб не было комочков.
В последнюю очередь добавляем масло, перемешиваем, и получаем жидкое тесто для блинчиков.
Выпекаем на смазанной маслом раскалённой сковороде по 2 минуте с одной стороны и около минуты на другой. У меня получилось 16 блинчиков. Пусть остынут, и можно накрыть пищевой плёнкой, чтоб не засохли.
А пока занимаемся муссом. Для начала в сотейник выливаем клубничное пюре, добавляем сахар, и ставим на плиту. Доводим до кипения, убираем и полностью остужаем.
Подготовим начинку. Порежем бананы не тонко, чтоб не получилось пюре в дальнейшем.
На сковороду -выкладываем бананы масло и сахар. Тушим бананы в образовавшейся карамели. Так чтобы они полностью покрылись карамелью. Не передерживайте, иначе получится пюре). Бананы остужаем.
Форму обкладываем блинчиками так, чтобы они свисали по краям
Оставляем 2 блинчика на верхушку. Остальные фаршируем остывшими бананами, заворачиваем в рулетик.
Выкладываем банановые блинчики-рулетики на дно формы по кругу.
Замачиваем желатин в холодной кипячённой воде, отставляем до набухания.
Затем взбиваем холодные сливки до мягких пиков, добавляем остывшее пюре с сахаром ( я его после остывания убирала в холодильник). Еще раз взбиваем до однородности и вводим растопленный желатин. Также хорошо взбивая миксером, чтобы желатин равномерно разошелся в массе.
Мусс выливаем на подготовленные блинчики с начинкой.
Загибаем свисающие блинчики и сверху укрываем еще одним целым блином. Укрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник (желательно на ночь), чтобы мусс хорошо схватился.
Украшаем по вкусу, у меня посыпка, порубленный шоколад и розочка из оставшегося блинчика)
Вот такой вот кусочек тортика в разрезе! Приятного чаепития! С Масленицей!