Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие!
Описание приготовления:
Для взбивания можете использовать миксер.
Крем хорошо подходит как к трубочкам, так и к домашним пирогам и кексам.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок
Блюдо: Начинки
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штуки
- Сахар — 250 Грамм
- Ванильный сахар — 3 Грамма
- Вода — 100 Миллилитров
Количество порций: 4-6
Как приготовить ""Белковый крем для трубочек""
Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.
Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.
Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.
Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.
После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание. Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.
Белки загустеют и станут "тягучими".
Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.
Взбивайте массу еще минут 5.
Вкуснейший крем готов!