Крем из бальзамического уксуса и бальзамический уксус – 2 разных продукта итальянской кухни, которые в последнее время широко применяются для заправки салатов, а также в десертах в сочетании с фруктами.
Описание приготовления:
В чем разница между бальзамическим уксусом и кремом? Бальзамический уксус - это приправа коричневого цвета с интенсивным ароматом, приятным кисло-сладким вкусом, по консистенции похожая на сироп. Отлично сочетается с сырами, салатами, мясом на гриле, пастой, ризотто, со сладкими фруктами, особенно клубникой, фруктовыми салатами и мороженым. Крем из бальзамического уксуса варят на медленном огне с добавлением тростникового сахара, придающего крему блеск. Этот крем имеет коричневый цвет, как и бальзамический уксус, но его консистенция более густая и насыщенная, а вкус – более сладкий. Применяется так же, как и бальзамический уксус - для украшения изысканных блюд. В продаже есть готовый бальзамический крем, но его стоимость чрезмерно завышена, поэтому расскажу как приготовить его в домашних условиях, это просто.
Блюдо: Соусы / Сладкое / Кислое
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Уксус бальзамический — 450 Грамм
- Сахар — 125 Грамм
- Соль — 2 Щепотки
Количество порций: 16
Как приготовить ""Бальзамический крем""
Налейте бальзамический уксус в сотейник или кастрюлю.
Добавьте обычный или тростниковый сахар, пару щепоток соли, перемешайте.
Поставьте посуду на средний огонь и, как только бальзамический уксус дойдет до кипения, перемешайте и оставьте кипеть на медленном огне.
Когда жидкость уварится в 2 раза, станет густой и вязкой (около 20-30 минут), снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть. Храните бальзамический крем в холодильнике в герметичной таре до 2-х недель.