Внесите в свой огород и рацион пряную нотку — подружитесь с сельдереем
Три в одном
Холода — не беда
Сельдерей — культура довольно холодостойкая, начинает знакомство с заморским овощем доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры плодоовощеводства УО «БГСХА» Владимир Скорина:
— Всходы переносят заморозки до минус 4 градусов, а взрослые растения не страдают и при минус 6—7. Поэтому выращивать сельдерей можно как в открытом, так и в защищенном грунте. Единственное, надо учесть сроки вегетации. А они у этого пряного овоща немалые: чтобы получить хороший крупный (400—600 г) корнеплод, требуется до 200 дней. Недаром начинающие овощеводы часто жалуются на низкий урожай. Листовому сельдерею для полного созревания надо 80—90 дней, а черешковому — 110—180.
Корнеплодный сельдерей ценится за мясистые плоды, которые могут быть как удлиненно-округлой, так и почти шаровидной формы. У черешкового сельдерея компактная (иногда полураскидистая) розетка, в которой обычно 15—20 (а то и все 40) листьев с широкими (3—4 см) мясистыми черешками. У листовых сортов кустики раскидистые, и в каждом из них — от 50 до 230 (!) листьев.
Самые лучшие условия для роста и развития этого пряного овоща — открытый солнечный участок, богатая перегноем почва, умеренная температура и достаточная влажность. Но только не близкое стояние грунтовых вод!
Сельдерей плохо переносит кислые и щелочные почвы (оптимальный рH — от 6,2 до 7,5), хорошо отзывается на органические и минеральные удобрения. Осенью под перекопку на каждый квадратный метр вносят 4—6 кг навоза или 2—3 кг компоста, а по весне под грабли — по 15—20 г мочевины, 30—40 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия.
Лучше всего выращивать сельдерей после культур, грядки под которые в прошлом году удобряли. То есть после огурцов, кабачков, капусты, лука, картофеля и других. А вот после сельдерея и прочих зонтичных культур (морковь, петрушка, пастернак и т. д.) можно высевать не ранее чем через 2—3 года: у них общие вредители и болезни.
Лучший сосед сельдерея — белокочанная капуста, ускоряющая его рост. А он, в свою очередь, своим ароматом отгоняет от нее бабочек-белянок.
Хорошо уживается сельдерей по соседству с томатами, шпинатом, огурцами, салатом, свеклой, шнитт-луком и кустовой фасолью. А вот рядом с кукурузой, картофелем, петрушкой, морковью чувствует себя не очень комфортно.
На новые места
Рассаду сельдерея надо постоянно прореживать. Первый раз, когда сформируются семядольные листочки. В ряду между растениями оставляем 3—4 см. Также удаляем все поздно взошедшие и отстающие в росте сеянцы. Сигналом к очередному прореживанию станут вновь появившиеся хиляки.
Когда появятся 2—3 настоящих листа (примерно на 30—40-й день после посева), приступаем к пикировке. При этом сеянец заглубляем в почву до основания семядольных листьев, следя за тем, чтобы не засыпать верхушечную почку. Иначе рост и развитие растения прекратятся.
Даже несмотря на то, что при пересадке корневой ком обычно не сохраняется, сельдерей приживается легко.
После пикировки лучшая температура для роста: днем — плюс 15—18 градусов, а ночью — плюс 10—12. Растения обильно поливают, рыхлят и пропалывают, а с наступлением теплых дней и вентилируют.
За десять суток до высадки в грунт рассаду сельдерея подкармливают (лучше всего утром) полным минеральным удобрением: 10—15 г аммиачной селитры, по 15—20 г суперфосфата и калийной соли на 10 л воды. А затем сразу же сливают чистой водой, чтобы смыть удобрения с нежных листьев.
Перед самой высадкой в грунт растения обильно поливают водой, чтобы как можно бережнее извлечь их из стаканчика. Корни прищипывают и для лучшей приживаемости обмакивают в сметанообразную болтушку из глины и коровьего навоза.
Ко времени посадки сельдерея в открытый грунт (15—25 мая) рассада должна быть в длину 12—15 см, иметь 5—6 крепких листьев и хорошо развитые корни.
Сажают сельдерей рядами в 40 см один от другого. В ряду же между растениями оставляют по 10—15 см. Глубина посадки рассады должна быть достаточной для того, чтобы и корни не засыхали, и верхушка роста не была засыпана землей. Затем растения поливают под корень, а образовавшуюся лунку мульчируют сухой почвой.
Подкормки — по расписанию
Первую подкормку проводят через 10—15 дней после посадки рассады, когда она приживется и тронется в рост. Вторую — во время интенсивного роста листьев, а третью — как только начнет формироваться корнеплод. Минеральные удобрения лучше всего вносить в растворенном виде: по 10—15 г мочевины и хлористого калия, 40—50 г суперфосфата на 1 м2. Из органических удобрений для подкормок используют птичий помет, разбавленный водой в отношении 1:10, навозную жижу (1:5). 10 л раствора должно хватить на 10 м2.
Чтобы стебли черешкового сельдерея были нежными, без горечи, их специально отбеливают в течение 20—30 суток. Для этого стебли каждого растения собирают вместе и нижнюю их часть обертывают бумагой, мешковиной, соломой или другим материалом без запаха. Можно отбелить сельдерей, окучив его почвой, но тогда черешки не получатся такими нежными.
Во многих странах черешковый сельдерей выращивают без отбеливания. Уже есть и сорта с зеленой окраской черешков. К тому же в зеленых растениях больше каротина, чем в отбеленных. Да и сорта с зелеными черешками зимой хранятся лучше, чем с осветленными.
Когда убирать
Сельдерей на зелень убирают с первой декады августа и по первую половину октября, когда листья отрастут сантиметров на 30. При двукратной срезке с 1 м2 можно получить до 2,5 кг витаминных листьев. Урожай же одного растения порой доходит до 800—1200 граммов. Листья используют при консервировании овощей, их сушат или замораживают на зиму.
Несколько корнеплодов можно оставить в земле, укрыв их соломой: весной они порадуют ранней зеленью. Можно посадить клубни и в цветочные горшки, поставив их на подоконник: зимой витаминная зелень будет всегда под рукой.
ИМЕЙТЕ В ВИДУ
Длительное воздействие низких температур (ниже плюс 10 градусов) на молодые растения в рассадный период, а также после высадки в грунт — одна из причин цветения сельдерея в первый год.
Ранний старт
Сельдерей — культура рассадная. Чтобы быть с урожаем (особенно корнеплодов), высевать семена надо уже в конце февраля — начале марта. Всходы появляются медленно: прорастают только на 15—20-е сутки. И температура в это время должна быть не ниже плюс 20—25 градусов. От появления семядолей до первого настоящего листа обычно проходит еще 6—9 дней.
Почву для сеянцев надо приготовить из равных частей торфа и перегноя, добавив небольшое количество песка. В посевные ящики семена высевают рядами на расстоянии 5 см один от другого, а в парниках — на 8—10 см.
Чтобы семена проросли быстрее (уже через 4—6 суток), не присыпайте их землей, оставьте открытыми. Но тогда строже следите за влажностью: зернышки не должны пересыхать. После посева ящики укройте стеклом или пленкой и в первые дни почву осторожно поливайте слабым раствором перманганата калия. Но как только покажутся всходы, укрытие снимите, а полив замените опрыскиванием.
Рассада сельдерея особенно уязвима в первые 10 дней жизни. А все потому, что микроскопических размеров всходы предъявляют повышенные требования к условиям. Круглосуточное досвечивание гарантирует их выживание и рост. Чтобы окрепнуть, им также нужны пониженная фоновая температура (плюс 13—16 градусов), 60—70-процентная влажность воздуха и хороший воздухообмен. На слабом свету и в тепле сеянцы буквально тают на глазах.
Если хотите высевать семена сельдерея сразу в открытый грунт, то зерна лучше заранее прорастить. За 14 дней до посева замочите их на три дня в теплой воде, не забывая менять ее по пару раз за сутки. Затем тонким слоем рассыпьте семена между двумя слоями ткани, положите этот своеобразный конверт на влажные опилки и держите в теплом помещении до появления первых проростков. А перед посевом аккуратно смешайте семена с сухим песком.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Сельдерей — одна из древнейших культур. В Египте (1200—600 лет до н.э.) его уже использовали как декоративное и лекарственное растение. Гомер в своих произведениях говорит о нем как о священном символе скорби, незаменимом атрибуте погребальных трапез и похоронных процессий. Вполне возможно, что так к овощу относились из-за его горького вкуса. Не зря же древние греки про безнадежного больного говорили: «Ему не хватает только сельдерея».
В Европе сельдерей появился в XVI веке, а в Россию этот иностранец прибыл лишь в начале XVIII столетия. Сегодня его выращивают во всем мире. В Европе большей популярностью пользуются корнеплодные сорта, а в США, Англии, Канаде — черешковые.
Корнеплодный сельдерей, как правило, не окучивают, чтобы не спровоцировать рост боковых корней. А чтобы клубень лучше развивался, убирают нижние листья.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как правильно выращивать корневой сельдерей?
Выращивание корневого сельдерея не будет сложным процессом, если учитывать простые рекомендации по уходу. Достаточно своевременно провести высадку культуры, регулярно поливать и вносить подкормки. В результате вы получите урожай вкусного и полезного сельдерея.
Описание культуры
Сельдерей – относится к овощным культурам и к семейству зонтичных. Растение считается многолетним, имеет утолщенный корень. Листья представляют собой перистую рассеченную форму.
Предел роста – 1 м. Предпочтения для выращивания – влажные почвы, болота, солончаки. Холодостойкий и влаголюбивый сорт, не боится заморозков. Отличается сильным ароматом, поэтому широко распространен в кулинарной сфере. Используют для приготовления пищи все части корнеплода: корень, стебель и листья.
Идеально подходит для многих блюд, как ароматная приправа. Неплохо зарекомендовал себя и в медицине, благодаря своим многочисленным полезным и лечебным свойствам.
Появился сельдерей много веков назад. Считался декоративным растением, продлевающим красоту и молодость.
Сорта корневого сельдерея
Культура богата разновидностями сортов, которые можно подобрать с учетом собственных предпочтений и территории, на которой будет выращиваться.
сорт “Сельдерей яблочный”
сорт “Гигант Пражский”
сорт “Корневой грибовский”
- Силач. Прорастает через 5 месяцев после посева и весит 0,4 кг. В белоснежной мякоти содержится много сахара и минералов.
- Албин. Прорастает за 120 дней, отличается зеленоватым оттенком кожицы и высоким процентом урожайности.
- Егор. Созревание наступает через 6 месяцев. Славится насыщенным ароматом и высоким потребительским спросом.
- Максим. Вес плода – 0,5 кг, пикантные вкусовые качества. Округлость корнеплодов с боковыми корнями.
- Анита. Период вегетации около 5 месяцев. Весит корнеплод до 400 г. Приносит высокий урожай. Из данного сорта готовят блюда, употребляют его свежим и замораживают.
Все корнеплоды обладают полезными свойствами, независимо от разновидности сорта.
Покупая семена в специальном магазине, обращайте внимание на сроки годности.
Достоинства и недостатки
Корневой сельдерей широко известен и популярен. Но большинство огородников сомневаются, выращивать его у себя на участке или