Заготівля з солодкого перцю
Цей рецепт я нарила в інтернеті, тому що мені захотілося чогось незвичайного. Цей конфіт не підійде ВСІМ, з тієї самої причини, що до смаку перець виходить маринований і солодкуватий, тобто рецепт для істинних гурманів. Пробувала я його з м'ясом, сиром і маслом, ковбасками на грилі. Мені дуже сподобався. Зробила на пробу я всього одну баночку. Швидше за все, цей перець можна віднести до розряду закусок.
Інгредієнти для «Заготівля з солодкого перцю»:
- Перець болгарський - 1 кг
- Цукор (коричневий, склянка 250 мл.) - 2 стак.
- Сіль - 1 ч. л.
- Перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
- Лист лавровий - 3-4 шт
- Розмарин (якщо свіжий, то пару невеликих гілочок) - 1 ч. л.
- Оцус (у мене 9%) - 180 мл
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі13 | жири0 | вуглеводи507.1 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири0 | вуглеводи30.7 |
Рецепт «Заготівля з солодкого перцю»:
Насамперед готуємо перець. Моєм його, чистимо і нарізаємо на смужки (не більше 1см) або кубики.
Викладаємо його в сковорідку + сюди ж сіль, оцет, лавр, цукор і розмарин (перець мелений поки не класти) .Доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і тримаємо на вогні близько 30 хвилин, періодично перешкоджаючи. Все це повинно, начебто, карамелізуватися.
Ось так виглядає перець після 30 хвилин. Далі знімаємо з вогню, виймаємо звідти лаврушку і розмарин (тільки якщо він у вас гілочками, якщо додавали сушений, тоді виймати його непотрібно).
Перекладаємо в банку (я, попередньо, її простерилізувала), даємо йому охолонути і ставимо в холодильник (там же його і зберігаємо).
Я думаю, що коричневий цукор можна замінити на простий, але тоді доведеться додати ще й упаковку пектину (який додається в джеми і варення), тому що простий цукор не має такої властивості карамелізації, як коричневий.
Замість розмарину, можна додати іншої якої-небудь пряної травички. Кількість цукру і оцту теж можна регулювати, за своїм смаком. Для цього потрібно просто спробувати перець у процесі "варіння" "на сковороді. Я нічого не додавала і не зменшувала, зробила все за рецептом, а в подальшому можна експериментувати.