Заєць у коньяку
Дуже смачна і ароматна страва, припускаю, що підійде і для фазана. Не економте на коньяку, оскільки від його смаку залежить багато.
Інгредієнти для «Заєць у коньяку»:
- Зайчатина - 2,5 кг
- Спеції (хмелі-сунелі, як основа, решта за смаком) - 2 ст. л.
- Сало (копчене або бекон) - 300 г
- Коньяк - 0,5 л
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Заєць у коньяку»:
Перший крок - це, безумовно, вимочування у воді, з додаванням оцту, протягом доби. Зі зміною води мінімум 3 рази. Кажуть, що якщо заморозити, цього робити не доведеться, але у нас був свіжий зайчик.
Далі засипаємо спеціями і перемішуємо.
Дістаємо коньячок, нагадую - орієнтуйтеся на смак коньяку.
Поганим - ризикуєте зіпсувати...
Сало ріжемо на шматки, по 3-4 мм товщиною і викладаємо в холодний казан.
На нього зайчика, і так шарами.
Заливаємо коньяком, підлогу пляшки.
Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
Закипає, робимо вогонь середнім. М'ясо не повинно горіти, але і варити його в коньяку не варто. Не заважати!
Приблизно, через годину, відкриваємо, пробуємо на смак - додаємо чого не вистачає.
Сіль, спеції. Можна трохи поміняти місцями м'ясо, верхнє вниз і навпаки, але не порушуючи нижній прошарок сала.
Ще через пів години - виливаємо майже весь коньяк, що залишився, тут вже справа смаку.
Соус буде нарозхват. Можна трохи підсолодити.
Подавати з зеленню і печіною картоплею, з соусом вона дивовижна.
Рис з овочами за бажанням.
Приємного апетиту.