Салат с топинамбуром и кольраби
Топинамбур, или земляная груша, - замечательный корнеплод! Хорош жареным, можно его тушить, запекать. Но больше всего мне нравится употреблять его в свежем виде, без термообработки. Салаты с ним я делал много раз, используя самые разные сочетания: с редисом, огурцом и редькой, с картофелем. На этот раз сочетал тройным браком топинамбур, огурец и кольраби. Получилось потрясающе!
Ингредиенты для «Салат с топинамбуром и кольраби»:
- Топинамбур — 150 г
- Капуста кольраби — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло кукурузное — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Салат с топинамбуром и кольраби»:
Набравшись терпения, очистить топинамбур – лучше всего использовать для этого острый нож.
Каждый клубень нарезать тонкими полосками или просто натереть на крупной терке.
Кольраби также очистить от кожуры и твердых частей.
Нарезать как можно тоньше.
С огурца снять кожицу, порезать соломкой.
Смешать все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком.
Мелко порезать лук…
…и укроп.
Вмешать зелень в салат, посолить, поперчить, добавить оба масла, хорошенько перемешать и дать немного постоять в холодильнике.
Достать, еще раз перемешать – и хрустеть на здоровье.
Приятного аппетита!