Паштет из утиной печени с черносливом
Паштет из печени утки - один из самых вкусных. Дополнение в виде пикантного желе из чернослива с коньяком делает этот паштет деликатесом.
Ингредиенты для «Паштет из утиной печени с черносливом»:
Для паштета
- Печень гусиная (утиная) — 400 г
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 82,5%) — 200 г
- Лук репчатый — 120 г
- Соль — по вкусу
- Орех мускатный — по вкусу
- Чеснок (небольших) — 5 зуб.
Для желе
- Чернослив — 200 г
- Коньяк — 100 мл
- Сок (виноградный белый) — 100 мл
- Желатин (порошковый) — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Паштет из утиной печени с черносливом»:
Утиная печень сама по себе очень нежная, паштет из неё получается просто нежнейший.
Печень промойте, обсушите на салфетке
Нарежьте произвольно на небольшие кусочки
Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольно
Половину от указанного количества сливочного масла "Экомилк" растопите в сковороде
Обжарьте слегка лук и чеснок, добавьте печень, готовьте около 8 минут. Добавьте соль и мускатный орех. Печень должна приготовиться и не быть с кровью. Но и пересушивать её не стоит.
Измельчите печень блендером, остудите до комнатной температуры. Оставшееся сливочное масло вмешайте в паштет
Приготовьте черносливовое желе.
Чернослив промойте, обсушите, залейте коньяком на 2 часа (можно и на ночь)
Желатин замочите в виноградном соке на 20 минут, затем подогрейте до полного растворения
Чернослив вместе с коньяком измельчите блендером, добавьте растворенный желатин и перемешайте
Выкладывайте паштет и желе слоями в баночку. Уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания желе