Чізкейк з сиром і маскарпоне
Мій найулюбленіший і найпростіший рецепт Чізкейка. Виходить завжди. Ніжний і солодкий.
Інгредієнти для «Чізкейк з сиром і маскарпоне»:
Корж
- Печиво (Будь-яке пісочне) - 300 г
- Масло вершкове - 100 г
- Яйце куряче - 1 шт
Починка
- Маскарпоне (Можна замінити на будь-який творожний сир. Я іноді використовую сир творожний Violette вершковий 60% 400г виробника КАРАТ.) - 250 г
- Сир - 300 г
- Сметана - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукор - 180 г
- Ванільний цукор - 15 г
Заливка
- Сметана - 3 ст. л.
- Цукрова пудра - 3 ст. л.
Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі117.4 | жири276.9 | вуглеводи490.2 |
Порції | |||
ккал | белки | жири27.7 | вуглеводи49 |
100 г страви | |||
ккал | білкі7.7 | жири18.1 | вуглеводи32 |
Рецепт «Чізкейк з сиром і маскарпоне»:
Корж
Для приготування пісочної основи необхідно: розтопити масло і подрібнити печиво до дрібної крихти. Масло я розтоплюю в мікрохвильовці (30 секунд при максимальній потужності), печиво подрібнюю блендером. Якщо немає мікрохвильовки можна скористатися плитою. Якщо немає блендера, печиво можна пропустити через м'ясорубку або скористатися найстарішим і найпростішим способом - пакет і скалка.
Далі з'єднуємо крихту, масло і 1 яйце. Все ретельно перемішуємо. Отриману масу розподіляємо за роз'ємною формою d- 20 см., робимо бортики, дно основи протикаємо виделкою в декількох місцях. Духовку розігріваємо до 180'C і ставимо форму на 15 хвилин. По закінченню часу форму з основою виймаємо. Поки основа остигає приступаємо до приготування начинки
. Для
приготування начинки необхідно у великій ємності з'єднати сир, цукор і сметану. Міксером збиваємо все до стану однорідної маси, потім додаємо маскарпоне. Далі додаємо по одному яйцю, не припиняючи підносити на малій швидкості. Коли всі інгредієнти будуть внесені і ретельно перемішані, швидкість міксера збільшуємо. І так збиваємо масу ще хвилини 2.Отримо масу
розподіляємо у формі з пісочною основою. Духовку розігріваємо до 160'С і ставимо форму з вмістом на 60 хвилин. По закінченню часу форму з вмістом не виймаємо, привідкриваємо дверцята духовки і так остужаємо. Далі ставимо чізкейк у холодильник на 4 години
. Я зазвичай готую чізкейк ввечері і ставлю його на всю ніч в холодильни
к. Залив
каСметану і цукрову пудру ретельно перемішуємо
. Останні штри Обережно
виймаємо чізкейк з форми, опрацьовуючи бортики пісочної основи гострим ножем. Всю поверхню чізкейку заливаємо сметанним кремів, акуратно розподіляючи по всі поверхні. Через 30 пиріг можна їсти.