Баварский крем с фруктовым пюре
Предлагаю попробовать легкий, в меру сладкий и нежный десерт из баварского крема, яблочно-грушевого пюре со смородиновым соусом.
Ингредиенты для «Баварский крем с фруктовым пюре»:
Баварский фруктовый крем
- Груша (крупная) — 1 шт
- Яблоко — 2 шт
- Вода — 30 мл
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар (Универсальный ТМ Мистраль) — 125 г
- Желатин — 18 г
- Сливки (33-35%) — 220 мл
Смородиновый соус
- Смородина черная — 100 г
- Сахар (Универсальный ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
- Вода — 20 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Баварский крем с фруктовым пюре»:
Яблоки и грушу очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить воду и готовить до размягчения фруктов на медленном огне, под крышкой. При желании можно добавить корицу, а также, например коньяк (если десерт предназначается только для взрослых).
Готовые фрукты измельчить погружным блендером.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 20-30 минут.
В чашу выложить яичные желтки и сахар.
Хорошо взбить их венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая и поставить кастрюльку на плиту. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.
Ввести желатин и полностью его растворить помешивая, пока не исчезнут крупинки.
Фруктовое пюре и приготовленный крем соединить вместе. Убрать крем в холод для остывания и легкого зажелирования.
Сливки взбить в пышную массу.
Соединить остывший крем и взбитые сливки при помощи лопатки.
Формочки для крема смазать тоненьким слоем растительного масла и распределить по ним готовый крем, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 5-8 часов для застывания.
Тем временем нужно приготовить смородиновый соус. Для этого в кастрюлю выложить смородину и сахар, поставить на плиту и дождаться когда сахар растает полностью. Крахмал смешать с водой и добавить в кастрюлю с ягодами, готовить до легкого загустения.
Зажелированный крем достать из холодильника. Перевернуть форму на тарелку, крем должен легко выскользнуть и оказаться на ней, если этого не происходит то дно и стенки формы с кремом можно слегка согреть в горячей воде, тогда проблем с доставанием не возникнет.
Полить готовый крем смородиновым соусом (можно только жидкой составляющей, а можно и с ягодами). Украсить свежими ягодами смородины и подать к столу! Приятного аппетита!