Австралийский яблочный пирог
Я к вам опять с пирогом - с тонюсенькой хрупкой основой и богатой яблочной начинкой, сочный и в меру сладкий - любители яблочной выпечки, я приглашаю!
Ингредиенты для «Австралийский яблочный пирог»:
Основа-тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Вода (ледяная) — 20 мл
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Яблоко — 1200 г
- Сок яблочный — 150 мл
- Крахмал картофельный — 70 г
- Сахар — 125 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Покрытие
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Австралийский яблочный пирог»:
Основа-тесто
В емкость выложить все ингредиенты для теста и быстро перемешать.
Скатать тесто в шар.
Треть теста завернуть в пленку и убрать в морозилку,
остальное тесто завернуть пленку и убрать в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки
- должно получиться 800 гр.
Порезать МЕЛКИМ кубиком - не более 5 мм - я поленилась,
и начинка, хоть и получилась стабильной после выпечки, но все-таки не такая.
Яблочный сок
- взять из общего количества 80 мл, лимонный сок и сахар довести до кипения
В оставшемся соке развести крахмал.
Снять сок с огня и сразу влить крахмал и перемешать.
Немного остудить и влить в яблоки, перемешать.
Форму (лучше разьемную 24-26)
смазать маслом и присыпать мукой - излишки стряхнуть
Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму
Духовку разогреть на 160 градусов
У меня форма на 23
Выложить на тесто начинку, разровнять и немного прижать.
Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок
Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час - у меня выпекался 1 час 20 минут за счет того, что форма была небольшая и слой яблок был намного выше, чем в форме на 24-26.
Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ в форме на 20 минут.
Я не снимала бортики и вместе с ними аккуратно перенесла пирог на решетку, дно формы убрала, остудила и отправила в холодильник на ночь.
Утром сняла бортики и присыпала верх сахарной пудрой.
Хрупкое тесто со сливочным вкусом и ароматная яблочная начинка - хорошее начало дня! Угощайтесь!
Еще раз добавлю - начинку резать кубиком не более 5 мм - это важно для стабильности начинки!
Пирог в форме на 23 получается высотой 4,5 см