Прослойки из творога и воздушного пудинга, много вишни + нежные бисквитные блинчики - вкусно!
Ингредиенты для «Двухслойный блинный пирог»:
Бисквитные блинчики:
- Молоко топленое — 500 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (+ 40 г самовосходящей муки) — 140 г
- Масло сливочное (50+15) — 65 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (Сафмомент) — 4 г
Начинка 1:
- Сахар — 1 ст. л.
- Творог (пастообразный) — 500 г
- Цедра апельсина (-бергамота) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Вишня (у меня в с/с) — 150 г
Начинка 2:
- Белок яичный (приблизительно 5 шт.) — 130 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Пудинг ванильный — 80 г
- Масло растительное — 70 г
- Вишня (в с/с) — 150 г
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Двухслойный блинный пирог»:
Развести дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавить соль и взбитые вилкой яйца, хорошо перемешать.
В миску с обычной мукой 140 г постепенно добавить молочную смесь, хорошо перемешать. Добавить самовосходящую муку 40 г и взбить венчиком.
П. С. Если нет самовосходящей муки, добавьте обычную смешанную с 1/4 ч. л. разрыхлителя для теста.
В самую последнюю очередь добавить остывшее растопленное масло 50 г и хорошо перемешать тесто.
Готовое тесто поставить в теплое место на 30-40 минут.
Подошедшее тесто осторожно перемешать.
Слегка смазать сковороду маслом, только для первого блинчика, потом этого делать не нужно.
Испечь блины с обеих сторон, после ничем их не смазывать.
Чтобы блинчики не обветривались и не остывали, я по совету одного из поварят, накрывала их крышкой, которая используется для подогрева в СВЧ.
Дно формы 28х20 см, застелить пекарской бумагой и выстелить ее блинчиками так, чтобы они свисали больше, чем на половину с бортиков.
Начинка 1:
Творог протереть через сито, добавить яйцо, цедру, сахарную пудру и хорошо перемешать.
П. С Если у вас нет бергамота, используйте цедру апельсина или лимона. Если непереносимость цитрусовых добавьте ваниль.
Равномерно выстелить начинку и слегка вдавить в нее вишню.
Накройте первый слой блинчиками.
Начинка 2:
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых мягких пиков, ввести пудинг (порошок), опять взбить на малых оборотах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
Распределить крем по всей поверхности выпеченного коржа и слегка утопить в нем вишню.
Накрыть пирог свисающими концами блинов.
Запекать в нагретой до 180"С духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый пирог через 5 минут освободить от формы и смазать растопленным сливочным маслом.
Вот такой экспромт получился!
В разрезе.
Масленица удалась!