А сегодня вот такие булки. Четыре вида муки отлично объединились, отдав самое лучшее. Ячменная и цельнозерновая - аромат и пользу, кукурузная - легкость и нежность, пшеничная помогла им подружиться. Булки удобно подать и к горячему блюду, и к чаю, и со стаканом молока. Взять на пикник или дать на перекус детям. Угощайтесь.
Ингредиенты для «Ячменно-кукурузные хлебные булки»:
- Мука пшеничная / Мука (200 мл. + на подпыл стола) — 2 стак.
- Мука кукурузная (200 мл.) — 1 стак.
- Мука ячменная (200 мл.) — 1/2 стак.
- Мука цельнозерновая (200 мл.) — 1 стак.
- Сыворотка — 330 мл
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль (чесночная) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ячменно-кукурузные хлебные булки»:
Тщательно смешать все виды муки с солью.
Я замешиваю тесто в хлебопечке.
Это удобно и быстро, точное соблюдение температурного и временного режимов.
В ведерко влить теплую сыворотку, мед, всыпать мучную смесь.
Влить соевый соус, добавить сахар, дрожжи и масло.
Включить режим "Тесто".
Через час у Вас прекрасное тесто.
На подпыленом мукой столе обмять тесто и разделить на куски по 80 г..
У меня вышло 9 шт. по 80 г. и 2 шт. - по 145 г..
Каждый кусочек теста подкатать в колобок и оставить на 15 минут, накрыв его льняным полотенцем.
Начинаем формовать булки.
Колобок расплющить овалом.
Сверху 1/3 подвернуть и защепить ребром ладони.
Перевернуть, подвернуть и защепить.
Прокатать, формуя рулет.
Развернуть "столбиком" и закрутить сверху вниз.
Прокатать рулет, достигнув 10 см. в длину.
Такая формовка придаст готовому изделию пористость.
Мы получим нежнейший слоистый мякиш.
Заготовки выложить на противень или багетницу.
Оставить на расстойку на 30-40 минут.
Включить духовку на разогрев.
На расстоявшихся заготовках острым лезвием ( для меня самое удобное) сделать надрезы.
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку.
Отпекать булки при 180 - 190 градусах, 80 г. - 25 - 30 минут, 145 г. - 35 - 40, до "сухой лучинки".
Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовые булки остудить под льняным полотенцем на решетке.
Угощайтесь!
Ароматные и симпатичные :
Хрустящая тонкая корочка и нежнейший мякиш :