Цуккини, фаршированные грибами и кускусом

Предлагаю вам вкусный и полезный рецепт фаршированных цуккини. Надеюсь, что он позволит разнообразить ваше меню в Пост.

Ингредиенты для «Цуккини, фаршированные грибами и кускусом»:

• Кус-кус (крупа пшеничная кускус от "Мистраль") — 100 г
• Цуккини (молодые) — 2 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Грибы (свежие, замороженные, вареные) — 200 г
• Помидор (средние) — 2 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Зелень (свежая или сухая) — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цуккини, фаршированные грибами и кускусом»:

Берём пшеничную крупу кускус ("Мистраль"), заливаем кипятком 1 : 2, накрываем крышкой, отставляем для набухания.

Измельчаем чеснок, лук режем мелкими кубиками.

На растительном масле, на среднем огне, обжариваем лук и чеснок до прозрачности и лёгкого аромата около 2 минут. Добавляем нарезанные грибы. У меня вареные шампиньоны. Обжариваем всё 5 минут.

Берём цуккини, режем шайбами толщиной 2 см, вырезаем насквозь середину, оставляя ободок около 0,7 см.

Обрезки цуккини режем кубиками, добавляем к грибам. Можете положить не все обрезки. Тушим овощи с грибами 3 минуты.

Добавляем соевый соус, смесь перцев, зелень (у меня сухая петрушка). Перемешиваем.

Кладём набухший кускус.

Перемешиваем.

Берём удобную для запекания форму, смазываем маслом. Кладём в неё цуккини.

Фаршируем цуккини начинкой.
Её будет больше, чем необходимо, можно использовать остатки как гарнир.

Помидоры режем тонкими кольцами, кладём сверху цуккини. Солим по вкусу, посыпаем зеленью (у меня сухой базилик), сбрызгиваем растительным маслом.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности около 40 минут.

Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!