Все французское - маринад и соус на основе дижонской горчицы и меда, острое луковое пюре, запеченное мясо, пряные мягкие груши
Ингредиенты для «Свиное филе миньон с пикантными грушами»:
Маринад
- Мед — 2 ст. л.
- Горчица (дижонская) — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
- Виски — 2 ст. л.
- Соль
Основное
- Филе (свиное)
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Имбирь
Луковое пюре
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
Пряные груши
- Груша — 2 шт
- Перец чили — 1 щепот.
- Бальзамик — 1 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свиное филе миньон с пикантными грушами»:
Ингредиенты для маринада смешать. Посолить на свой вкус.
Мясо залить маринадом, закрыть пленкой и оставить на 12 ч в прохладном месте.
Лук для пюре очистить и порубить или натереть на терке.
В толстодонной кастрюле на сливочном масле обжарить лук до прозрачности, присыпав его сахаром и солью. Смолоть лук в пюре. Держать теплым.
Груши разрезать пополам и с помощью нуазетки выбрать сердцевину. Сложить в термостойкий пакет или рукав, добавить сахар, бальзамик, молотый имбирь и перец. Выпустить из пакета воздух, положить в кипящую воду, придавить маленькой крышкой или другим гнетом. Варить 8 минут до мягкости.
Мясо вынуть из маринада, обсушить. Маринад собрать в маленький сотейник, слегка уварить. Держать теплым.
Духовку нагреть до 180 С. Обжарить мясо на сливочном масле со всех сторон. Уложить его в форму, запечь 20 минут.
В тарелки налить немного соуса, положить нарезанное мясо, груши и луковое пюре.
Для натирания и пюрирования лука я использовала комбайн GALAXY GL2300