Свинина в грибном соусе с овощами

Нежное мясо в интересном соусе. Кислинка томатов и маринованных грибов смягчается кокосовым молоком, ни в коем случае не перебивая их вкус, придавая соусу бархатистость и насыщенность. Вкусное и простое блюдо.

Ингредиенты для «Свинина в грибном соусе с овощами»:

Маринад для свинины

• Свинина (вырезка) — 1 кг
• Соус-маринад (вустерский) — 4 ст. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
• Зелень (смесь петрушки и базилика) — 1 пуч.
• Специи (смесь белого и черного перцев, соль) — 1 ч. л.

Соус

• Морковь (больших) — 2 шт
• Перец болгарский (средних) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Помидор (средних) — 3 шт
• Имбирь — 1 ломт.
• Масло растительное (1 ст.л. для мяса, 3 ст.л. для соуса) — 4 ст. л.
• Грибы (маринованные) — 1/2 стак.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу)
• Молоко кокосовое — 100 мл
• Вода

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина в грибном соусе с овощами»:

Свиную вырезку нарезать тонкими кусочками.

Зелень лучше измельчить при помощи блендера, добавив немного воды. Сложить мясо в миску, добавить вустерский соус, свеже молотые белый и черный перец, горчицу, 2 ст. л. измельченной зелени. Помассировать мясо рукой, чтобы все составляющие подружились между собой. Соль пока не добавлять. Убрать мясо в холодильник на ночь.

Мясо достать из холодильника, добавить соль, снова "помассировать". В сотейнике или подходящей сковороде (кастрюле) разогреть 1 ст. л. масла, выложить мясо вместе с маринадом, накрыть крышкой. Готовить минут 10-15, почти до испарения жидкости, влить 1,5 стакана воды, продолжать готовить.

Между тем подготовить ингредиенты для соуса. Морковь нарезать тонкими брусочками, болгарский перец полосками, лук - четвертинками колец. Помидоры пробить в блендере с кусочком имбиря в томатное пюре. С маринованных грибов (у меня грибы типа вешенок маринованные с морковкой, болгарским перцем и сельдереем), слить жидкость, пробить до состояния икры.

В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, выложить подготовленные овощи (мясо все еще на огне). Жарить, помешивая, минут 10.

Влить томатное пюре, добавить томатную пасту.

Готовить да ужаривания томатов (минут 10).

Добавить, кипящее мясо вместе с бульоном, грибную икру и кокосовое молоко. Варить соус 5 минут после закипания, в это время соус загустеет. Затем, смотря по желаемой консистенции соуса, добавить воды. Можно добавить специи или соль, если нужно, но я не добавляла в соус ни соль, ни специи, так как мясной бульон и грибы насыщенные по вкусу.

Гарнир может быть любым, но мне больше нравится с крупами.