Свинина под соусом "Рэда"
Хочу поделится рецептом свинины под пряно-жгуче-чесночным соусом. Данное блюдо навевает мотивы юго-восточной Азии и не только. Готовится просто, экзотических продуктов не требует, острота слабая, мягкая, адаптированная под наш вкус. Полностью опровергает мексиканскую поговорку про устройство «ввода-вывода», так что готовьте смело.
Ингредиенты для «Свинина под соусом "Рэда"»:
- Свинина — 500 г
- Мед — 5 ст. л.
- Перец болгарский — 2 шт
- Моцарелла (любой с нейтральным вкусом) — 240 г
- Томатная паста — 120 г
- Имбирь — 1.5 ч. л.
- Соевый соус (который соленый) — 8 ст. л.
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 55 г
- Перец красный жгучий — 1.5 ч. л.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 20 г
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Свинина под соусом "Рэда"»:
Нам потребуется вот такой простой набор продуктов:
Ну, продуктов и специй набрали, можно и к приготовлению приступить.
Для начала возьмем небольшой лоток и нарежем в него мясо небольшим кубиком.
В мой как раз полкило свинины входит.
Далее режем и трем все остальное.
Сыр на крупной терке, имбирь на мелкой.
Болгарский небольшим кубиком, чеснок и острый перец мелким кубиком, ну, да на фото все видно.
Ну вот, все нарезали, можно приступить к изготовлению сердца нашего блюда – Соусу.
Берем любимое ведерко, из под огурцов, кладем в него томатную пасту и мед.
Тщательно размешиваем.
Вводим соевый соус.
Размешиваем и добавляем сладкую паприку, чеснок, острый стручковый перец, имбирь.
Добавляем смесь перцев.
Теперь красный молотый, одну ложку.
И еще половинку, специально сфотографировал, чтобы вы на глаз видели мои полторы чайных ложки.
Перемешиваем.
Теперь болгарский.
Перемешиваем, и выводим финально на соль.
Вкус должен быть чуть-чуть соленый, слабенько соленый, не пересолен.
Кто-то скажет, что солености от соевого хватит, но это не так в данных пропорциях.
Ну вот, соус готов.
Кстати, его можно использовать как самостоятельный соус под мясное, но еще и под многое другое.
Приступим к сборке блюда.
Вводим соус в мясо.
Тщательно перемешиваем и оставляем свинину часик постоять, по мариноваться, так сказать.
Потом в духовку. Можно и не ждать, а сразу в духовку.
Готовим примерно 45 – 55 минут (зависит от мяса).
Сначала на 200 гр., как только чуток по краям начало булькать опускаем до 150.
Готовность определяется просто – берете зубочистку, выуживаете кусочек мяса и пробуете, как только мясо растомилось, стало мягкое и вкусное, то готово.
Вот прошло 55 мин, у меня мясо готово. Теперь возможно два пути.
1. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам, с гарниром или без.
2. Посыпаем сверху сыром и в духовку на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился.
Идем по второму пути.
Посыпаем сыром. Я взял Моцареллу.
Пойдет любой, который без ярко выраженного вкуса и хорошо плавится.
В духовку лоток.
Включаем верхний нагрев, внимательно наблюдаем за процессом, как только сыр расплавится, то все.
В итоге должно получится вот так.
Или вот так, фото с другого раза.
Ну вот, блюдо готово, выкладываем на тарелочку к гарниру, к макаронам например…
Или с картошечкой «запеченной»…
Или просто как самостоятельное блюдо.
Ну вот и все, всем приятного аппетита.