Удивительное мясо! И жареное, и тушеное одновременно, ароматное, но без избытка специй, сладковатое, но с благородной лимонной кислинкой, очень мягкое, необычного насыщенного цвета. На сайте уже есть несколько рецептов мяса в чае, и все они разные, думаю, вы примете и мой вариант. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты для «Свинина "Чайная"»:
- Свинина (мякоть) — 700 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Курага — 50 г
- Чай в пакетиках — 2 шт
- Вода (250 мл - для замачивания мяса, 300 мл - для заваривания чая) — 550 мл
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Зелень (для подачи)
- Масло растительное — 5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина "Чайная"»:
Для начала в стакане воды (250 мл) растворяем чайную ложку соли, заливаем рассолом кусок свинины и оставляем минимум на 30 минут или до 1 часа.
Вынимаем мясо из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кубиками
Казанок или кастрюлю с высокими бортами ставим на сильный огонь и вливаем растительное масло, хорошо разогреваем масло.
Выкладываем в казан по 5 кусочков масла и жарим до корочки.
Аккуратно, масло брызгается! Но закрывать казан крышкой нельзя!
Жареное мясо складываем в миску.
Лук нарезаем произвольно, но не мелко.
Курагу промываем и нарезаем полосочками
Чайные пакетики заливаем 300 мл кипятка, добавляем 2 толстых (1 см) кружка лимона и чайную ложку сахара, перемешиваем.
В казан отправляем лук и жарим до красноватого цвета, постоянно перемешивая. На лук выкладываем мясо. Заливаем мясо чаем с лимоном и сахаром, вместе с ломтиками лимона. Добавляем соль, специи и курагу. доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим под крышкой 30 минут.
Снимаем казан с огня, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем минут на 20.
Выкладываем мясо. Соус можно подать отдельно, или выложить к мясу.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718