Суп с фасолью и фенхелем (FAVATA). Неимоверная вкуснятина. Муж в восторге, я ела его с огромным удовольствием.
Ингредиенты для «Суп с фасолью и фенхелем»:
- Фасоль (белая) — 1 стак.
- Колбаски (свиные) — 3 шт
- Грудинка (копченая) — 50 г
- Фенхель
- Брокколи — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (вяленые) — 6 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Бульон (телячий или говяжий) — 2 л
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Пармезан (или пекорино) — 2 ст. л.
- Хлеб — 3 ломт.
- Шалфей (листиков) — 6 шт
- Мята — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Суп с фасолью и фенхелем»:
Для начала подготовим продукты, чтобы все было под рукой.
Фасоль надо замочить на ночь.
Воду слить, фасоль залить свежей, довести до кипения в керамическом горшке под крышкой, слить и снова залить холодной (так фасоль быстрее сварится). Довести до кипения, слить, залить бульоном и готовить на среднем огне 30 минут.
Тем временем нарезать грудинку соломкой, колбаски - кружочками.
Лук и чеснок очистить, мелко порубить.
Подготовить мяту и шалфей. Мне не удалось найти свежий шалфей, даже на рынке не было. Долго думала, что сделать: взять сухой или заменить чем-нибудь. Решила заменить розмарином.
Фенхель разрезать вдоль и затем поперёк тонкими ломтиками, брокколи разобрать на мелкие соцветия. Помидоры нарезать полосками.
В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нём лук, чеснок и мяту до мягкости.
Добавить веточку розмарина.
Всыпать колбаски и грудинку, добавить помидоры и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Переложить в горшок.
Добавить брокколи, фенхель, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 30 минут.
Хлеб подсушить, натереть чесноком, выложить в тарелку, залить супом, добавить сыр и немного оливкового масла.
Приятного аппетита!!!