Суп овочевий «Смачний»

Виходить смачний, і не дивлячись на відсутність м'яса і навіть масла, ситний і наваристий суп. У такому варіанті чудово підійде для посту або вегетаріанського харчування.

Інгредієнти для «Суп овочевий» Смачний «»:

• Капуста білокачанна/Капуста - 1/4 вилок
• Квасоля (відварена) - 1 стак.
• Картопля - 4... 5 шт
• Помідор - 2... 3 шт
• Кабачок (невеликий, молодий, або цуккіні) - 1/2 шт
• Зелень (бажано свіжа, але можна сушеною)
• Імбир (невеликий шматочок)
• Спеції (сіль, свіжомолотий перець, коріандр за смаком)
• Вода
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт
• Часник - 2... 3 зуб.
• Морква - 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп овочевий» Смачний «»:

Основні продукти. Не лякайтеся представленій кількості, у мене продуктів вдвічі більше зазначеного в інгредієнтах. Овочі промити і почистити. Капусту нарізати невеликими шматочками. Помідори та імбир я вже підготувала для переробки в блендері, тобто помідори нарізала шматочками, а імбир трохи розтерла.

Капусту залити холодною водою, тільки за рівнем капусти. Поставити на вогонь.

Після закипання варити капусту до напівготовності, додати довільно нарізану моркву. Якщо капуста молода, додати моркву відразу після закипання води. Вогонь не зменшувати протягом усього часу приготування супу.

Поварити хвилин 5, додати крупно нарізану картоплю. Воду не додавати.

Варити до напівготовності картоплі. Оскільки капуста зменшиться в обсязі, води має бути достатньо, якщо ні - додайте трохи окропу. Овочі не повинні плавати, бульйон залишається на рівні овочів. Посолити. Додати нарізану цибулю, дрібно порубаний часник і зелень до смаку. У мене зелень подрібнена в блендері - базилік, лаврушка і селер.

Потім додати квасолю, нарізану невеликими кубиками молодий кабачок (у мене цуккіні) пюровані за допомогою блендера помідори та імбир. За бажанням помідори можна і не пюрувати, а залишити шматочками, тоді гарненько подрібнити імбир. Додати свіжомолотий чорний перець (я не жадію зі спеціями). Інші спеції до смаку - я додала коріандр. Любителі гострого можуть додати перець чилі.

Все перемішати. Тепер регулюйте кількість води на ваш розсуд, але суп повинен бути густий. Я води взагалі не додавала з самого початку, але це залежить теж від овочів. Варити суп до повної готовності картоплі. Скоригувати сіль і спеції, вимкнути вогонь. Дати супу настоятися хвилин 30, і можна подавати. (у мене велика каструля, але молоді овочі, пішло приблизно 45 хвилин на приготування супу)

Можна такий суп приготувати і з куркою або м'ясом. Приємного апетиту!