Шпинатные блинчики "Весенний букет"
Сегодня меня посетило весеннее настроение и придумалось мне сделать такие вот блинчики в виде весеннего букета. Блинчики получились очень вкусными, в готовых блинчиках шпинат не чувствуется, он нужен только для красивого цвета. Творожно-сливочный крем с курдом из цитрусовых это отдельная песня, это очень интересно и свежо! Угощайтесь и Вы!
Ингредиенты для «Шпинатные блинчики "Весенний букет"»:
Курд из цитрусовых
- Апельсин — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
Шпинатные блинчики
- Шпинат — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 125 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
Творожно-сливочный крем
- Творог — 250 г
- Сливки (Жирные, 33%) — 50 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Краситель пищевой (Опционально) — 1 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Шпинатные блинчики "Весенний букет"»:
С цитрусовых снять цедру.
Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.
Готовый конфи остудить.
Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5-10 минут.
Спустя 5-10 минут образуется такая вот пенная дрожжевая шапочка.
В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.
Для творожного-сливочного крема взбиваем до устойчивых пик охлажденные сливки с пудрой.
К взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того чтобы сделать кремовые цветочки.
В оставшееся 2/3 крема добавляем цитрусовое конфи (я добавила 50 г), перемешиваем до однородности.
Заполняем наши блинчики кремом с цитрусовым конфи.
В отложенную 1/3 часть творожно-сливочного крема добавляем краситель (по желанию), помещаем в кулинарный мешок и отсаживаем крем в виде цветов. Для этого хорошо использовать насадки типа "звезда" (открытая звезда 1М, закрытая звезда 2D). Я брала насадку Wilton 2D
Вот такие цветочки получаются.
Я сложила блинчики в корзиночку и украсила листьями мяты. Получилось очень по-весеннему.
А можно подать и порционно.
В любом случае это будет любовь с первого укуса :) Приятного аппетита!