Рулька, запеченная с фасолью
Отличное блюдо для дружной компании! Особенно, когда выехать на природу не получается, а душа уже просит! Варено-запеченная рулька выходит нежной и сочной, корочка румяная и ароматная. Фасоль вкусна и сама по себе, соус очень пикантный в итоге. Ароматы витают просто ошеломляющие! А если разделить приготовление блюда на этапы и заранее сварить и рульку, и фасоль, и соус – то финишные хлопоты не займут много времени!
Ингредиенты для «Рулька, запеченная с фасолью»:
Рулька
- Рулька (задняя) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Мед (жидкий) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Гарнир
- Фасоль (микс ТМ ""Мистраль"") — 2 стак.
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
- Чеснок (молодой, целая головка) — 1 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Томаты в собственном соку — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Пряности (по неполной ложечке орегано, тимьяна и базилика) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Рулька, запеченная с фасолью»:
Фасолевый микс от «Мистраля» замочить на 4-5 часов в холодной воде. Затем сварить без соли до состояния аль-денте. Откинуть на дуршлаг.
Рульки вымочить в холодной воде часа три, хорошо проскрести и промыть.
Уложить в чашу мультиварки, залить водой и соевым соусом на палец выше рулек. Добавить крупно нарезанную луковицу и раздавленный перец горошком, посолить и добавить сахар. Установить температуру 85 градусов, время – 3 часа. Готовые рульки вынуть из бульона и дать обсохнуть и остыть.
Овощи нарезать крупными кусочками-лепестками. Чеснок лучше взять молодой и оставить целыми зубочки.
Слегка спассеровать на оливковом масле, не давая румяниться. Выложить в миску к фасоли, посолить слегка, посыпать перцем и половиной пряностей и перемешать.
В сковороде с остатками масла хорошо прогреть очищенные от кожицы и разрезанные на четвертинки свежие помидоры на среднем огне. В процессе посыпать их сахаром и солью и дать размякнуть и слегка поджариться. Если будут подгорать-добавьте чуть масла.
Усилить нагрев и выложить порубленные с соком консервированные помидоры, добавить пасту и уварить соус до загустения на сильном ровном огне. Скорректировать вкус на соль-сахар.
Смешать мед, паприку, красный перец, томатную пасту и бальзамический уксус, хорошо обмазать рульки со всех сторон с помощью кисти. В глубокую форму выложить фасоль с овощами, залить соусом, посыпать остатками пряностей, сверху уложить рульки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20, до румяной корочки на рульках и запекании соуса на фасоли.
Готовое блюдо выдержать под фольгой минут 7 и тут же подавать. Со свежим хлебом, зеленью и овощами, и непременно с рюмочкой ледяной водки или горькой настойки.