Rugelach является традиционным еврейским блюдом, которое едят в любое время года. Начинка их может быть разной и включать изюм, грецкие орехи, корицу, шоколад, марципан, семена мака, или фрукты. Ну, а по-нашему это просто Рогалики. Очень ароматно и вкусно!
Ингредиенты для «Ругелах»:
Тесто
- Творог — 220 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 220 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Начинка
- Кофе растворимый — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Корица — 3 ч. л.
- Орехи грецкие — 1 стак.
Для смазывания
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ругелах»:
Масло и творог взбить в пышную массу миксером.
Добавить сахарную пудру, соль, ванилин и хорошо размешать.
Сахарная пудра и ванилин у меня фирмы Hааs.
Добавить муку и размешивать, пока не сформируется тесто.
Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, скатать в шар.
Разделить шар на 4 равные части.
Из каждой части сформировать диск, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник минимум на час, можно на ночь.
В чашке смешать коричневый сахар и корицу.
Корица у меня также фирмы Hааs.
Раскатать тесто в круг достаточно тонко.
Смазать желтком, смешанным с молоком.
Посыпать 1 ст. л. порошка кофе, затем орехами, сверху коричневым сахаром и корицей.
Немного придавить начинку скалкой.
Разрезать на 8 или 12 сегментов.
Скатать каждый сегмент в рогалик, начиная с широкого конца.
Выложить на противень, смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекать при 180 С 25 мин.
Остудить на противне.
Приятного аппетита!