Увидела на прилавке куриные шейки и решила сварить с ними рассольник. Получился наваристый, ароматный куриный суп с перловой крупой.
Ингредиенты для «Рассольник с куриными шейками»:
- Шейка куриная — 700 г
- Крупа перловая — 0,6 стак.
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Огурец соленый — 5 шт
- Помидор (крупный) — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Рассол (огуречный) — 100 мл
- Вода (для бульона, кастрюля 2,5 л) — 1,9 л
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком, не молотый) — 6 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рассольник с куриными шейками»:
1. Перловую крупу промыть до прозрачной воды и варить до полуготовности.
2. Куриные шейки моем и кладем в кастрюлю (2,5 л), заливаем 1,8 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь, после закипания бульона снимаем пену шумовкой. Затем включаем тихий огонь и продолжаем варить.
3. Сливаем из крупы остатки воды, можно еще раз промыть водой и выкладываем её в бульон.
4. Подготовим овощи: моем и чистим.
Репчатый лук, сладкий перец, картофель и огурцы нарезать кубиками, морковь соломкой. Помидоры небольшими дольками.
5. Огурцы...
6... и картофель отправляем следом за крупой в кастрюлю. Добавляем рассол.
7. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук до прозрачности,
8... добавляем морковь и тушим 1-2 минуты.
9. Затем кладем помидоры и перец, тушим до готовности перчика.
10. Выкладываем пассеровку в кастрюлю, добавляем 1/2 часть зелени, солим, кладем перец горошком и лавровый лист. Доводим суп до кипения и выключаем огонь.
Когда рассольник немного настоится, удаляем лавровый лист.
Подаем суп со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
P.S. По правилам, мясо после того как оно сварилось, вынимают из кастрюли и оставляют только бульон. В бульон закладывают остальные продукты. Но так как мне нравится наваристый суп, и сочное мясо, я оставляю мясо в супе.