Очень яркое и ароматное блюдо с разными текстурами. Такое постное блюдо язык не повернется назвать " скучным ". Вкусно и очень сытно.
Ингредиенты для «Пряные корнеплоды с нутом и пшеном»:
- Свекла (Морковь) — 1 шт
- Морковь — 4 шт
- Нут (консервированный или вареный) — 400 мл
- Пшено — 1 стак.
- Изюм (темный) — 1\4 стак.
- Миндаль — 1/3 стак.
- Кинза (маленький) — 1 пуч.
- Петрушка (маленький) — 1 пуч.
- Аджика — 1 ст. л.
- Корица (молотая) — 2 ч. л.
- Зира (молотая) — 1 ч. л.
- Имбирь (сухой. молотый) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — по вкусу
- Лимон (сок) — 1/2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Вода — 2 стак.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пряные корнеплоды с нутом и пшеном»:
В небольшой мисочке смешайте аджику, корицу, имбирь и зиру. Добавьте три столовых ложки растительного масла, все перемешайте. Для меня эта паста оказалась слишком острой, я люблю легкую пикантность, поэтому корректируйте количество аджики.
Овощи хорошо помойте, почистите, свеклу нарежьте дольками, морковь - кусочками.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Овощи посолите, чуть поперчите. Отделите половину заправки и смажьте овощи. Я делала это при помощи силиконовой кисточки. Можно еще немного сбрызнуть растительным маслом. Накрыть формы для запекания фольгой и поставить в духовку на 50-60 минут. Время запекания корректируйте, если хотите овощи аль денте.
Пока пекутся овощи займемся пшеном. Промойте крупу, откиньте на сито, оставьте на 5-10 минут, чтобы вода стекла полностью. В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте пшено и обжарьте, помешивая, 3-5 минут. Влейте два стакана воды, посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите, пока вода полностью не впитается. Изюм замочите в теплой воде на 10 минут. Миндаль обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите, нарежьте зелень. Все смешайте с пшеном, чуть сбрызните растительным маслом, приправьте лимонным соком.
Нут перемешайте с оставшейся заправкой и добавьте к овощам в духовке за 15 минут до готовности
Пшено раскладываем по тарелкам, выкладываем к нему печеные овощи и нут, подаем к столу. Приятного аппетита!