Пирог "Копченый капустник"
Вкусный дрожжевой пирог с начинкой из молодой капусты и ароматной копченой колбаской!
Ингредиенты для «Пирог "Копченый капустник"»:
- Сыворотка — 250 мл
- Дрожжи (прессованные) — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (желток в тесто, белок для смазывания) — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Колбаса — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Соль (1 в тесто+0,5 в начинку) — 1.5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирог "Копченый капустник"»:
Дрожжи я брала свежие, выпечка на свежих дрожжах мне нравится больше. Если вы используете дрожжи Саф-Момент, то надо брать полпакетика, если дрожжи Д-р Эткер, то целый пакет, он рассчитан на 500 г муки.
Сыворотку слегка нагреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на 10 до появления пенной шапки.
В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.
Добавляем сыворотку с дрожжами, перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто.
Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала.
С сухими дрожжами достаточного одного часа.
Готовим начинку.
Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку.
Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать!
Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см.
Сверху выкладываем начинку.
Меньшую часть тесто раскатываем и накрываем верх. Мне захотелось сделать красивую решетку. Поэтому я раскатала тесто и нарезала его на полоски. Смазываем белком.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Пирог вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!